本文轉(zhuǎn)自：新民晚報(bào)

新民晚報(bào)訊（記者 孫云）昨天是元宵節(jié)，家家戶戶都在吃湯圓，不過(guò)，牛肉餡的湯圓，你吃過(guò)嗎？昨天，在2022年楊浦區(qū)環(huán)同濟(jì)第17屆元宵行街會(huì)上，來(lái)自全市各地的10余個(gè)非遺項(xiàng)目一一亮相，其中，在楊浦家喻戶曉的“一心齋清真菜制作技藝”市級(jí)傳承人馬旺林告訴記者，伴隨著去年一心齋裝修重開(kāi)，菜式也不斷翻新，其中，牛肉餡的湯圓、黑洋酥餡的八寶飯新品種就大受歡迎。無(wú)獨(dú)有偶，擁有兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非遺的周虎臣曹素功筆墨有限公司也正在楊浦建設(shè)非遺生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，預(yù)計(jì)5月即將試運(yùn)營(yíng)，相較福州路上的周虎臣曹素功筆墨博物館，新館不僅將擴(kuò)大10倍面積，還將更具網(wǎng)紅特質(zhì)，讓古老的筆墨記憶在Z世代中延續(xù)。在活化中傳承非遺，楊浦正在探索一條可行之路。

圖說(shuō)：活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 孫云/攝（下同）

昨天在線上線下同時(shí)舉行的這場(chǎng)元宵行街會(huì)來(lái)頭可不小，不同于其他很多元宵節(jié)慶活動(dòng)，這一行街會(huì)本身就是一項(xiàng)輻射長(zhǎng)三角的上海市級(jí)非遺，每年都會(huì)邀請(qǐng)楊浦本區(qū)及以外的非遺隊(duì)伍前來(lái)展示各自的非遺絕活。近兩年，雖然受到疫情影響，大規(guī)模的行街活動(dòng)沒(méi)有舉辦，但限定規(guī)模的環(huán)同濟(jì)居民非遺體驗(yàn)形式依然讓更多人得以了解和喜愛(ài)。

在今年的活動(dòng)中，推陳出新成為一個(gè)鮮明現(xiàn)象。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，今年的非遺集市邀請(qǐng)周邊同濟(jì)大學(xué)留學(xué)生、醫(yī)務(wù)工作者、環(huán)衛(wèi)工人、外賣(mài)小哥、小學(xué)生等前來(lái)體驗(yàn)非遺美食和手作，這種創(chuàng)新，不僅僅體現(xiàn)在手作的主題和形式不局限于傳統(tǒng)圖樣，結(jié)合冬奧會(huì)吉祥物、3D打印、環(huán)保紙工等熱詞，使傳統(tǒng)技藝的“模樣”更加年輕活潑，而且，非遺傳承人們還動(dòng)足了腦筋，想要貼近市場(chǎng)、貼近年輕人。

圖說(shuō)：一心齋創(chuàng)新推出的咸蛋黃牛肉糯米燒賣(mài)

元宵節(jié)就要吃元宵，牛肉餡的元宵在上海十分罕見(jiàn)，因此，在楊浦區(qū)經(jīng)營(yíng)了64年的一心齋今年第一次推出牛肉餡元宵，讓老食客們也大感新鮮。馬旺林說(shuō)，老字號(hào)要想和層出不窮的網(wǎng)紅餐飲店競(jìng)爭(zhēng)，就要把自己也打造成不斷給人新鮮感的網(wǎng)紅，所以，他們?nèi)ツ曛匦卵b修了店堂，又在今年春節(jié)前后推出了年夜飯半成品套餐以及不少新菜式，光點(diǎn)心的種類(lèi)就達(dá)到了五六十種，除了春節(jié)前后食客們必買(mǎi)的牛肉餡元宵和黑洋酥餡八寶飯，牛肉、糯米加咸蛋黃餡的新式燒賣(mài)口味也很獨(dú)特，3元一只的價(jià)格還很親民，所以，也十分受到歡迎。作為一家“可以吃”的非遺老字號(hào)，馬旺林對(duì)非遺傳承的前景十分看好。

圖說(shuō)：小學(xué)生在給曹素功墨錠描金

同樣看好活化傳承前景的，還有剛來(lái)到楊浦區(qū)的周虎臣曹素功筆墨有限公司。在今年1月4日楊浦區(qū)2022年重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目集中簽約暨重大工程奠基及開(kāi)工儀式上，周虎臣曹素功筆墨國(guó)家級(jí)非遺示范基地就位列20個(gè)重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目之中。在昨天的元宵行街會(huì)上，公司副總經(jīng)理魏雯帶來(lái)了不少墨錠，讓從沒(méi)使用過(guò)文房四寶的小學(xué)生們手握毛筆，一絲不茍地在墨錠上用銅金粉給各種傳統(tǒng)圖案描金上色。

魏雯介紹說(shuō)，位于軍工路的“筆墨宮坊”基地將成為福州路上海筆墨博物館的分館，相較以往的筆墨產(chǎn)品展示，新館不僅將以多媒體手段來(lái)還原筆墨記憶和筆墨中的歷史文化故事，還將為市民提供研學(xué)、手作、文創(chuàng)等時(shí)髦體驗(yàn)，在這里嘗一塊形似墨錠的巧克力，喝一杯具有“曹素功”風(fēng)味的黑咖啡，將成為文藝青年們的又一熱門(mén)打卡方式，而在這樣的文創(chuàng)衍生互動(dòng)中，非遺的傳承也更加接了地氣、走了市場(chǎng)。

接地氣、走市場(chǎng)，是楊浦區(qū)不少非遺老字號(hào)和新來(lái)?xiàng)钇致鋺舻姆沁z項(xiàng)目的共同愿景。在楊浦誕生的另一項(xiàng)非遺“榮慶堂香囊”不久前就積極進(jìn)取，不僅制定了我國(guó)香囊行業(yè)的首個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還相繼參加進(jìn)博會(huì)、入選2021“上海禮物”商品榜單，希望讓非遺的“刷屏率”更高，更加貼近市民的日常生活。