宋佚名《槐蔭消夏圖》

明·三彩蝴蝶枕

乾隆御用的琺瑯冰箱

(資料圖片僅供參考)

清代宮廷御用團扇（本文圖片均為資料圖）

民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。自古以來，人們都在想方設(shè)法應(yīng)對酷熱，這些納涼方法也充分體現(xiàn)了古人的聰明智慧。

取冰降溫

古人遷徙非常不易。盛夏時節(jié)，他們首先想到的，不是哪兒涼快哪兒待著去，而是用冰塊給自己的房間降溫。

他們一般在冬天從河中取出冰塊，保藏在冰窖或者冰室內(nèi)。早在周代，我國就已經(jīng)有了冰窖。據(jù)《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》記載：二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。凌陰，就是冰窖，又稱冰庫、凌室、冰室等，而凌人就是為周天子掌管冰事的人員。

但是，在生產(chǎn)力還極度落后的社會，除了王室，其他人是沒有財力物力去鑿河取冰的。因此，周王室將冰塊當成非常貴重之物，賞賜給身邊人。盡管后人取冰越來越容易，但是這種“賜冰”制度一直延續(xù)到明清。明朝人劉侗、于奕正撰《帝京景物略》記載，每年立夏，明廷會賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當成一種官員福利。朝廷給予官員“冰票”，官員再憑票去指定部門領(lǐng)取冰塊。

明清兩代，冰窖有官窖、府窖和民窖之分。冰窖造型基本相同，埋入地下1.5米，長約11米，寬約6米，容積為330多立方米。這就需要采冰者在每年三九從河中起冰后，鑿成規(guī)定尺寸的方塊拉入冰窖。冰窖地面一般鋪設(shè)了木頭，并排半埋在地面之下，使冰塊不至于接觸到地面。人們在冰塊上會覆蓋上一層厚厚的樹葉，使其保持低溫，防止融化。官窖有專職官吏負責(zé)采集天然冰塊，貯存于冰窖中，炎夏期間取出，以供皇家和貴族使用。

藏冰器

古人保存冰塊，除了常用的冰窖，還有“冰箱”。1977年，湖北隨縣曾侯乙墓中出土了一個青銅冰鑒，由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內(nèi)，這就是原始冰箱。冰鑒的工作原理，是依靠裝在鑒內(nèi)的缶四周的冰塊，使缶中的酒、瓜果等降溫，鑒內(nèi)的冰塊也同時降低室溫。

到了清代，宮廷已經(jīng)普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱加工消暑美食與降室溫，這種器具當時被稱作“冰桶”或“洋桶”。故宮博物院收藏有一對清代乾隆年間的掐絲琺瑯冰箱，是我國古代藏冰器具發(fā)展的巔峰之作。

清代的冰塊已相當普及了，不再是皇家的專利。清代詩人王士禎有“銅碗聲聲喚賣冰”一詩，當時北京的賣冰者是以銅盞相碰作響，招攬顧客。那時人們流行口含冰核，吃刨冰，于是，冰鎮(zhèn)食品成為民間消暑納涼的必備。

瓷枕

天氣炎熱，晚上睡不好，白天沒精神，古人就從臥室寢具的枕頭上想辦法，用玉、瓷、石膏、竹、藥等五花八門的材料做成枕頭降溫。

枕頭的質(zhì)地優(yōu)劣，直接可以看出主人所處的階層，上流社會的貴族們用玉石做枕頭以示高貴，老百姓用石膏枕祛暑，用瓷枕納涼，或是用竹枕。

玉石枕頭的降溫效果最好，清末慈禧太后的玉枕極為奢華，入殮時腦袋下枕著一塊雕成西瓜狀的翡翠枕頭。

唐代的虢國夫人的“夜明枕”更為稀奇。五代王仁裕在《開元天寶遺事》中有記載：“夜明枕”，其實是一種玉石枕頭：“虢國夫人有夜明枕，設(shè)于堂中，光照一室，不假燈燭?！贝送?，“石膏枕”也是古人的消暑佳物，除了降溫納涼，還有解暑安神的保健功能。唐代詩人薛逢寫《石膏枕》贊頌這種神器：“表里通明不假雕，冷于春雪白于瑤。朝來送在涼床上，只怕風(fēng)吹日炙銷。”

隋唐時期，古人發(fā)明了瓷枕，表面覆以青釉，冰涼通透，清涼解暑，上至皇宮貴族、下至百姓都很追捧。李清照在《醉花陰》中記載了消夏的景象：“玉枕紗櫥，半夜涼初透”，此“玉枕”并非慈禧太后的玉石枕頭，而是青白釉枕，因其清白如玉，故喻“玉枕”。

不同年代的瓷枕，器形也不一樣，唐代造型中規(guī)中矩，方正平坦；到了宋代，瓷枕的長度增長，高度增高，枕面平坦變凹曲，圓滑舒適，貼近頸部，設(shè)計十分人性化；元代束腰形瓷枕比較常見，明清時期，瓷枕漸漸衰落了。

衣服用品

除了場所避暑，古人還常常外用一些工具達到消暑的效果，比如如今仍在使用的扇子。古人使用的芭蕉扇，或曰葵扇，據(jù)說自東晉開始流行?！稌x書·謝安傳》中提到某人罷官歸里，攜帶五萬蒲葵扇，謝安開始使用，士庶爭相模仿，一時間價格大漲。有些富貴人家，還用起了機械風(fēng)扇。宋代詩人劉子翚的《夏日吟》寫道：“君不見長安公侯家，六月不如暑。扇車起長風(fēng)，冰檻瀝寒雨?！薄吧溶嚒彼坪蹙褪且环N機械風(fēng)扇。

古人避暑，還很講究穿著。《歲時廣記》引《樂府雜錄》的話，提到古代有一種冰絲裀，由冰蠶絲織成，有消暑奇效，且價值不菲：“唐老子本長安富家子，生計蕩盡，遇老嫗持舊裀，以半千獲之。有波斯人見之，乃曰：此是冰蠶絲所織，暑月置于座，滿室清涼，即酬千萬?！北Q是一種非常神秘的東西，在民間傳說和文學(xué)作品中以冰涼制冷為人所知，蘇軾詩中就有“冰蠶不知寒，火鼠不知暑”之句。

古人也喜歡使用涼榻和涼席。陸游詩曰：“堂中無長物，獨置湘竹床”，“湘竹床”應(yīng)該就是一種涼榻。鋪設(shè)涼席是比較通行的避暑方法。

還有一種神奇的帛，叫澄水帛，酷暑之時，蘸水懸掛室內(nèi)，立刻滿屋清涼?！巴饕蝗沾髸顭釋砩?，公主命取澄水帛，以水蘸之，掛于高軒，滿坐皆思挾纊。澄水帛長八九尺，似布，細明薄可鑒，云其中有龍涎，故能消暑?！保ā稓q時廣記》）

瓜果飲品

消暑應(yīng)該多食用瓜果，多喝飲品。周密《武林舊事》中提到古代的消暑食物十分豐富，包括：新荔枝、軍庭李、楊梅、秀蓮新藕、蜜筒甜瓜、椒核枇杷、紫菱、碧芡、林檎、金桃、蜜漬昌元梅、木瓜、豆兒水、荔枝膏、金橘水團、麻飲芥辣、白醪、涼水、冰雪爽口之物等。

光是“涼水”類目，就包括以下諸多細類：甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮皮飲（宋刻作“縮脾”）、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲。古人避暑時還可以食用冰鎮(zhèn)水果，飲用冰鎮(zhèn)酒水。（本版編輯綜合整理）