記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，我市大力推進(jìn)食品全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化工作，確保全市食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

構(gòu)建農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。以肉奶、蔬菜、水果等農(nóng)畜產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)程制定以及地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等為重點(diǎn)，逐步形成以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體，地方標(biāo)準(zhǔn)為重點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。累計(jì)制定農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)225項(xiàng)，創(chuàng)建市級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地(區(qū))420個(gè)，省級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園19個(gè)，省部級(jí)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)63家，發(fā)展循環(huán)流水、工廠化、集裝箱等高效綠色健康養(yǎng)殖模式，水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范面積達(dá)90%。

推行城區(qū)菜市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理。2018年正式啟動(dòng)城區(qū)菜市場(chǎng)建設(shè)管理提檔升級(jí)以來(lái)，連續(xù)3年將該項(xiàng)工作納入市政府年度重點(diǎn)工作和為民辦實(shí)事事項(xiàng)，通過(guò)編制《城區(qū)菜市場(chǎng)布局專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃(2018-2025年)》，明確示范性菜市場(chǎng)配建標(biāo)準(zhǔn)、布局原則和建設(shè)模式，印發(fā)《城區(qū)菜市場(chǎng)建設(shè)管理提檔升級(jí)獎(jiǎng)補(bǔ)資金管理辦法》《城區(qū)菜市場(chǎng)設(shè)置與管理標(biāo)準(zhǔn)》等10余個(gè)配套文件，按照“一廳、一室、一衛(wèi)、一場(chǎng)、一房”的標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)新建示范性菜市場(chǎng)36個(gè)，改造升級(jí)82個(gè)，投入市級(jí)獎(jiǎng)補(bǔ)資金1.24億元。采取常態(tài)化考核和真金白銀獎(jiǎng)勵(lì)的方式不斷強(qiáng)化日常管理，提升整體管理服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)全市城區(qū)菜市場(chǎng)硬件、軟件和管理能力的全面提升，

開(kāi)展餐飲標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。在全市中央廚房、集體用餐配送單位、各類(lèi)學(xué)校“明廚亮灶”覆蓋率100%，中小學(xué)幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%的基礎(chǔ)上，我市通過(guò)創(chuàng)新開(kāi)展餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，在流程上確保食品安全，從技術(shù)上保障中式快餐的口味統(tǒng)一。蒸小皖創(chuàng)建中式快餐“后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化”三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系，涵蓋原料精選、食品加工、品質(zhì)控制、研發(fā)創(chuàng)新、物流體系、店面服務(wù);安徽巔峰餐飲管理有限公司牽頭制訂《團(tuán)餐配送服務(wù)規(guī)范》《團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)配置管理規(guī)范》，獲批安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，為我省團(tuán)餐服務(wù)加工制作、檢驗(yàn)檢測(cè)、餐廚廢棄物管理提供標(biāo)準(zhǔn)體系。( 周洪)