一尾尾長約10厘米、重約1兩的鯽魚苗從魚箱中取出，緩緩倒進(jìn)水塘，魚苗們歡快地潛入水底，四散游去……2月24日下午2點，六合龍池鯽魚投放儀式在龍池街道舉行，2萬尾龍池鯽魚乘車從位于六合西門農(nóng)場的繁育基地出發(fā)，來到龍池街道的核心示范養(yǎng)殖基地安家落戶。

龍池鯽魚是南京為數(shù)不多的地產(chǎn)魚類品種，最初生長在六合龍池湖中。龍池湖自古有“水味如泉”美譽，所產(chǎn)鯽魚肉嫩、味鮮，深受食客們喜愛。然而，2000年以來，受生存空間遭擠占等多重因素影響，龍池鯽魚幾近瀕危，慢慢從市場上消失。近年來，六合加大地方特色種質(zhì)資源保護，經(jīng)提純復(fù)壯，龍池鯽魚重獲新生，有望“游”回市民餐桌。

瀕危：過度捕撈，一度難覓影蹤

“鮮!”時隔多年，作為土生土長的六合人，徐倩依然難忘初嘗龍池鯽魚的滋味。據(jù)她回憶，小時候，龍池鯽魚在市場較為常見，“以前的龍池湖比現(xiàn)在大很多，養(yǎng)出的龍池鯽魚也好吃。”

事實的確如此。據(jù)清光緒年間《六合縣志》記載，“龍池在城南五里，周圍有十里，深有丈許，水味如泉，魚鱗似梳，體大肉肥，為他地所無，價在鰣魚之上。”清代著名美食家袁枚在《隨園食單·鯽魚》里也特意提到龍池鯽魚，“六合龍地出者，愈大愈嫩，亦奇”。

六合水產(chǎn)高級工程師邢志偉告訴記者，龍池鯽魚養(yǎng)殖歷史悠久，北宋年間(公元1111年)即有文字記載。作為一種在特定生態(tài)條件下生長出來的天然二倍體鯽魚，龍池鯽魚具有“頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰”的外觀特征，即使外行人也能一眼看出它與其它鯽魚的區(qū)別。

“龍池鯽魚生長慢，3年左右才能長到0.8—1斤，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多不飽和脂肪酸、肌苷酸等，煮制后肉嫩湯白、氣味鮮香、回味微甘，成為不少市民餐桌佳肴。”邢志偉介紹，有一次參加全市農(nóng)特產(chǎn)品展銷活動，龍池鯽魚很快銷售一空，不少慕名而來的市民沒能買到。

然而，自本世紀(jì)初以來，由于過度捕撈，再加上龍池湖中放生魚類增多，生存空間被擠占，龍池鯽魚的年產(chǎn)量從高峰時的9000斤，迅速下降至不足300斤，甚至一度難覓影蹤，搶救性保護迫在眉睫。

復(fù)壯：孵化繁育，躋身國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品

2017年，六合區(qū)啟動龍池鯽魚提純復(fù)壯工程，龍池街道與區(qū)農(nóng)業(yè)部門共同注資成立南京龍鯽水產(chǎn)開發(fā)有限公司，邢志偉擔(dān)任總經(jīng)理，聯(lián)合省市水產(chǎn)研究部門、南京曉莊學(xué)院等科研院所，開展地方特色種質(zhì)資源保護。

“提純復(fù)壯的第一步，就是找到純種龍池鯽魚。”邢志偉回憶，2017年年底，公司雇人駕駛機動漁船使用底拖網(wǎng)，在龍池湖開展捕撈作業(yè)。令他大失所望的是，耗時整整兩天，僅撈到1條鯽魚。經(jīng)過兩個月不間斷作業(yè)，也只撈到989條鯽魚。通過對體型、側(cè)線鱗，抽血檢測DNA，其中純種龍池鯽魚僅有124條。“抽血測序后，最終只有半數(shù)活了下來。其中，雌魚50多條，雄魚只有9條。”

2018年4月，以這60多條龍池鯽魚為親本，在曉莊學(xué)院技術(shù)支持、水產(chǎn)研究部門生產(chǎn)指導(dǎo)下，邢志偉等人開始在位于六合馬鞍街道的西門農(nóng)場，一個相對封閉的環(huán)境里繁育魚苗。邢志偉介紹，龍池鯽魚最適宜在夜間交配。為了搶抓黃金時間，他們就在夜里打開循環(huán)水泵，用流水刺激雌魚，促進(jìn)排卵。水泵是否正常工作?鯽魚生活狀態(tài)如何?大家神經(jīng)緊繃，夜里都不敢合眼。

功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過大家的悉心照料，當(dāng)年即有5萬尾魚苗繁育成功。

近年來，龍池鯽魚種群數(shù)量呈幾何倍數(shù)增加，并于2020、2021年先后獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志商標(biāo)兩個“國字號”認(rèn)證。

2021年，首批繁育的魚苗已經(jīng)長大，雖然1條0.8斤—1斤、1斤—2斤的龍池鯽魚分別賣到68元、100多元的高價，依然有不少人驅(qū)車前往購買。

新生：生態(tài)養(yǎng)殖，將重新“游”回市民餐桌

龍池鯽魚回龍池，才能名副其實。雖然整治后的龍池湖已恢復(fù)昔日蘆葦搖曳、碧波蕩漾景象，但考慮到環(huán)龍池湖周邊車水馬龍，可能影響龍池鯽魚生長，2021年，龍池街道推動龍池鯽魚核心示范養(yǎng)殖基地建設(shè)，項目落地朱營村孔家灣。

記者在現(xiàn)場看到，養(yǎng)殖基地緊鄰滁河，水面被劃分成一個個大小不等的塘口，塘水清澈。不遠(yuǎn)處，兩臺挖掘機正揮舞手臂，緊鑼密鼓開展施工作業(yè)。龍池街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長王正兵介紹，基地占地面積707畝，共分綜合服務(wù)、生態(tài)養(yǎng)殖、濕地凈化3個功能區(qū)，計劃利用5年時間改造標(biāo)準(zhǔn)化池塘、進(jìn)水凈化、尾水凈化、種苗繁育等養(yǎng)殖凈化區(qū)，打造集科普展示、垂釣休閑、美食品嘗等為一體的綜合服務(wù)區(qū)。“目前，140余畝水面已完成改造，可投養(yǎng)10萬余尾苗種，我們力爭今年年底前讓基地初現(xiàn)雛形。”王正兵告訴記者，基地建成后，年可出水50萬斤成品鯽魚，實現(xiàn)銷售收入2500萬元，帶動約150人就業(yè)。

看著自己精心繁育的魚苗在水里盡情遨游，邢志偉臉上堆滿了笑。“基地用的是滁河水，水質(zhì)至少達(dá)到Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。同時，我們把養(yǎng)殖密度控制在800—1000尾/畝，僅為一般養(yǎng)殖密度的四分之一，就是為讓它們喝上放心水、住上‘大房子’，舒心成長。”邢志偉說，他們還將模仿原生態(tài)環(huán)境，在塘口種植蘆葦、菖蒲等挺水植物和伊樂藻等沉水植物，混養(yǎng)花鰱、白鰱，讓它們吃掉浮在水面的藍(lán)綠藻，盡可能在龍池鯽魚生長過程中減少人為干預(yù)。

記者了解到，這批投放的2萬多尾魚苗有望明年年底上市。雖然距離龍池鯽魚正式投放市場還有不少時間，但眼下龍池街道已與專業(yè)營銷團隊開展洽談，對龍池鯽魚進(jìn)行統(tǒng)一包裝、宣傳、銷售，進(jìn)一步提升龍池鯽魚知名度與美譽度，拓寬銷售渠道，讓龍池鯽魚“游”回市民餐桌。(孫敬清)