罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅定西，隴南，通渭，會寧，蘭州，天水市的甘谷、武山、秦州，麥積，清水縣等乃至整個西北地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點飲食。也是定西市漳縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。

漳縣·罐罐茶

罐罐茶是廣泛流行于西北各地的一種最接地氣的農(nóng)村土味兒茶飲方式。

(資料圖片僅供參考)

獨特的茶文化

一罐茶熬一天，小攤遍布大街小巷的罐罐茶。

如果你到定西鄉(xiāng)下去做客，不論走到哪家，你都會喝上罐罐茶。街頭巷尾，只要能碰上熟人，你就會受到熱情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”

罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳縣金鐘鎮(zhèn)就有專門燒制砂罐的手工藝人?，F(xiàn)而今演變出小鐵罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的還是金鐘砂罐兒。

喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

罐罐茶是漳縣人生活中不可缺少的一部分

在鄉(xiāng)下，罐罐茶也是農(nóng)民的早點

漳縣地處高寒山區(qū)，不產(chǎn)茶。但這里有古絲綢之路，自古商貿(mào)活動十分紅火，飲茶歷史亦相當(dāng)悠久。據(jù)明代《河州志》記載，早在明初，西北地區(qū)就設(shè)立了茶馬司，以馬易茶。由此可以推斷，至少在明代時期甘肅人就已用罐罐茶了。這大概與當(dāng)?shù)厝藗兊挠文辽詈徒?jīng)商貿(mào)易有著直接關(guān)系。

一撮茶葉一籠火，一個茶罐幾個人，大家圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，將黑砂罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，還可以吃上幾口饃饃，顯得十分舒坦輕松。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當(dāng)那熱茶含在嘴里的時候，分享到的感受卻是無以言表的。

特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

罐罐茶

罐罐茶（安子）

漆黑的砂罐

在驢糞蛋燃燒的火焰中

被煙與氣包圍

茶香糞臭

其間只有一層薄薄的鐵壁

兩個截然不同的世界

演繹一段和諧的生活

在以前，罐罐茶主要是在農(nóng)閑的時候，人們辛苦了一天之后，享受生活的一種方式。

冬天人們都閑下來了以后，關(guān)系好的，會互相串門，喝上一盅罐罐茶，因為罐罐茶的飲用比較講究，光喝罐罐茶可以喝一個小時，也可以喝大半天，親戚朋友在喝罐罐茶的時候，可以聊天交流感情。

說喝罐罐茶是一種享受生活，實際是人們辛苦了一年，終于在冬天閑下來了，但是限于以前物質(zhì)的匱乏，只能通過喝罐罐茶，這種慢節(jié)奏的方式去獲得或多或少的享受和放松。

如果有漳縣老鄉(xiāng)邀請您去家里做客，架上火爐，熬上一盅罐罐茶，再烙上一份破布油餅或一盤炒土雞蛋，就是老鄉(xiāng)們對上賓的最高禮遇了，也是熱情的漳縣人獨特的待客之道。

如今，物質(zhì)生活已經(jīng)很豐富，但是喝罐罐茶的傳統(tǒng)仍然還在被延續(xù)，喝罐罐茶已經(jīng)變成遠(yuǎn)在異地他鄉(xiāng)為生活奔波的定西人的一種故鄉(xiāng)情結(jié)。