清代《福貴歲朝圖》

【資料圖】

每年的春節(jié)，對(duì)“年味”的討論非常多。春節(jié)發(fā)展到現(xiàn)在，人們過(guò)年吃年飯、看春晚、互拜年……那么在古代，人們過(guò)年又有什么習(xí)俗和趣事呢？

古代的春節(jié)什么樣

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉大肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一走一走?！?/p>

古代的春節(jié)什么樣呢？從清代丁觀鵬的《太平春市圖》中即可想象當(dāng)時(shí)置辦年貨的熱鬧場(chǎng)景。清朝《京都風(fēng)俗志》里記載，“十五以后，市中賣年貨者，星羅棋布，如桌幾筆墨。人叢作書(shū)，則賣春聯(lián)者。五色新鮮，千張炫目，則賣畫(huà)幅者。以及蘆棚鱗次，攤架相依，則佛花供品，杯盆杵臼，凡祭神日用之物，堆積滿道，各處皆然?！I(mǎi)麻秸、栢枝、米面、菜蔬，果品、酒肉，雞魚(yú)，凡食用之物，置辦一新，以預(yù)過(guò)年……”

除夕是一年最后一天的晚上?！俺笔浅f布新的意思。一年的最后一天叫“歲除”，所以那天晚上叫“除夕”。

除夕有守歲的風(fēng)俗，蘇軾《守歲》詩(shī)：“兒童強(qiáng)不睡，相守夜歡嘩?！?/p>

《紅樓夢(mèng)》中也有關(guān)于除夕的記載：“已到了臘月二十九了，各色齊備，兩府中都換了門(mén)神，聯(lián)對(duì)，掛牌，新油了桃符，煥然一新?！?/p>

在除夕，桃符是必不可少的。王安石在《元日》中寫(xiě)道：“千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符?！标懹我苍谠?shī)里寫(xiě)道：“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫(xiě)桃符。”

除了桃符，門(mén)神也是不能少的。明代以前，懸掛鐘馗像是年節(jié)時(shí)一項(xiàng)重要的風(fēng)俗活動(dòng)，用以驅(qū)鬼辟邪，至明清之交此風(fēng)俗才漸漸移向端午。

圖中畫(huà)鐘馗，犀利的目光緊盯著飛來(lái)的蝙蝠，一手持如意，一手扶在小鬼的肩頭；小鬼雙手捧著盛有柿子和柏枝的托盤(pán)，寓意“百事如意”。

一切準(zhǔn)備就緒，正月初一全家老小端正穿戴，依次祭祀祖神，祝賀新春。敬奉椒柏酒，喝桃湯水，飲屠蘇酒，吃膠牙糖，吃五辛菜。每人吃一個(gè)雞蛋。飲椒柏酒，是用以祭祖或獻(xiàn)之于家長(zhǎng)以示祝壽拜賀之意，而且喝酒的次序是從年紀(jì)最小的開(kāi)始。

到了正月初七，是人日。據(jù)傳說(shuō)，正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。在古詩(shī)詞中，高適就曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)《人日寄杜二拾遺》，“人日題詩(shī)寄草堂，遙憐故人思故鄉(xiāng)”，以表達(dá)對(duì)杜甫的思念之情。

那么，在人日，古人要吃什么？“以七種菜為羹。翦彩為人，或鏤金箔為人，以貼屏風(fēng)，亦戴之以頭鬢。亦造華勝以相遺?！薄肚G楚歲時(shí)記》里所說(shuō)的七菜羹，即取七種早春新鮮蔬菜做粥或羹，取迎新去晦之意。

除此之外，放燈、觀燈也是古人在春節(jié)期間重要的娛樂(lè)活動(dòng)，《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“初八日傳為諸星下界，燃燈為祭。燈數(shù)以百有八盞為率，有四十九盞者，有按玉匣記本命星燈之?dāng)?shù)者?！薄堆嗑q時(shí)記》也說(shuō)：“初八日，黃昏之后，以紙蘸油，燃燈一百零八盞，焚香而祀之，謂之‘順星’?！?/p>

到了“花市燈如晝”的正月十五，觀燈之景就更熱鬧了，既有“月上柳梢頭，人約黃昏后”的浪漫，又有“東風(fēng)夜放花千樹(shù)，更吹落、星如雨”的華麗勝景。

由此可窺見(jiàn)，古人的春節(jié)也別有一番趣味，雖然沒(méi)有手機(jī)，也沒(méi)有春晚，但有最樸素又最真摯的祝福和熱鬧。

新春佳節(jié)吃餃子

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。

據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載：那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。

宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。

元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”。

清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”“水點(diǎn)心”“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日佳肴，究其原因：一是餃子形如元寶，人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。

古人對(duì)春節(jié)的別稱

春節(jié)是中國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一?？赡苡行┤诉€不知道，“春節(jié)”只是上個(gè)世紀(jì)初才興起的晚近說(shuō)法。在古代傳統(tǒng)中，這個(gè)節(jié)日被稱為“新正、新歲、元日、元旦”等，“春節(jié)”則是另有所指。不管叫什么，民間都一直俗稱“過(guò)年”。過(guò)年其實(shí)不僅是春節(jié)，而是從臘八到元宵，甚至到二月二的一系列年慶活動(dòng)。

在“過(guò)年”的一系列年慶活動(dòng)中，除夕或者春節(jié)無(wú)疑是其中的高潮。古時(shí)候，無(wú)論叫新正、新歲還是元日、元旦，顧名思義，都代表新的一年的開(kāi)始。而“除夕”，指的也是新舊交替的那一個(gè)夜晚。

從物候上來(lái)說(shuō)，一年又一年的輪回轉(zhuǎn)換，四季更替，是最明顯不過(guò)的時(shí)間周期之一。古時(shí)候，人們也很早就有了“年”的概念。我國(guó)古代的年首先是與農(nóng)作物一年一度的收獲相關(guān)。甲骨文中的“年”字，是人背禾的象形字?！墩f(shuō)文》則稱：“年，谷熟也。”

一年周而復(fù)始，這當(dāng)然是個(gè)值得慶祝的時(shí)刻。那么，把什么時(shí)候算作一年的開(kāi)始呢？正如前面所說(shuō)，谷物豐收是“年”的重要標(biāo)志，所以在我國(guó)的周代，把完成收獲的季節(jié)作為一年的開(kāi)始?！对?shī)經(jīng)·七月》中記載了周人禾谷登場(chǎng)后人們慶祝歡樂(lè)的場(chǎng)景：“九月肅霜，十月滌場(chǎng)。朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆。”周人以夏歷十一月為歲首之月，因此在十月末、十一月初過(guò)年?！对?shī)經(jīng)·七月》記載的，其實(shí)就是那個(gè)時(shí)候人們“過(guò)年”的場(chǎng)景。

直到漢代中期漢武帝的時(shí)候，才正式確定以夏歷正月為歲首，歲首在正月初一，稱為正月旦、正旦、正日。此后歷法雖然經(jīng)過(guò)不斷修正，但這個(gè)一年開(kāi)始的時(shí)間卻一直沒(méi)有改變。

歲首既然確定，相應(yīng)的慶?；顒?dòng)自然也就移到這個(gè)時(shí)間進(jìn)行。正月旦是漢代皇家的重要慶祝日，朝廷要舉行大規(guī)模的朝會(huì)?；实矍逶缟铣邮芪奈浒俟俚膽c賀，同時(shí)百官也得到新年宴飲的賜贈(zèng)，這時(shí)禮樂(lè)齊鳴，百戲騰躍，一片歡樂(lè)景象。

在漢代朝廷的影響下，正月旦也成為民間的節(jié)日。后世正月拜年的傳統(tǒng)即由漢代正日新年拜賀的習(xí)俗發(fā)展而來(lái)。

隋唐春節(jié)，稱為元日、歲日、元正。從唐代開(kāi)始，春節(jié)成為政府法定假日，唐開(kāi)元年間《假寧令》規(guī)定，元日、冬至各給假七日。元日七天假期是年前三天，年后三天。每逢元日，朝廷照例舉行早朝大典，慶賀新年。

宋元明清各朝代，春節(jié)稱為元日或元旦、新年。正旦朝會(huì)儀式依然是皇家的重要典禮。在民間，各種節(jié)慶活動(dòng)也是越來(lái)越熱鬧。無(wú)論是官員還是百姓從早上就開(kāi)始互相慶賀。家戶店面都張燈結(jié)彩，平時(shí)的娛樂(lè)場(chǎng)所更是車水馬龍，平時(shí)難得出門(mén)的貴族婦女也盛裝出游。貧民小戶在年節(jié)也換上新潔的衣服，把酒相酬。

南宋時(shí)，年節(jié)出門(mén)游覽寺廟宮觀的風(fēng)氣很盛，寺觀游人整天不斷。年節(jié)是人們聚會(huì)的良機(jī)，家庭宴會(huì)氣氛熱烈，“家家飲宴，笑語(yǔ)喧嘩”。

明清時(shí)期，元日過(guò)新年的習(xí)俗更是固定化，我們?cè)谛≌f(shuō)《紅樓夢(mèng)》中就可以看到很多精彩的描寫(xiě)。

1913年，農(nóng)歷歲首由以往的“元日”“元旦”改稱“春節(jié)”。所以，“春節(jié)”的叫法不過(guò)才有百年的歷史。

（本文由編輯綜合整理）