天天即時看！民勤肉羊 大漠珍饈
來源：新華社     2022-08-23 20:45:03     


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一陣陣悠揚的牧羊聲中，我們來到了水草豐美之地的“中國肉羊之鄉(xiāng)”甘肅省民勤縣。

這里地處河西走廊東北部、石羊河流域下游，海拔1298至1936m，在巴丹吉林沙漠和騰格里沙漠交匯處，呈現(xiàn)出“綠海沙洲、綠洲碧?！钡钠嬗^。

民勤羊肉營養(yǎng)豐富、滋味鮮香，其中鮮味物質(zhì)谷氨酸含量3.3mg/100g，高于同類羊肉產(chǎn)品18.3%；甜味氨基酸丙氨酸1.1mg/100g，含量高于同類產(chǎn)品10.6%。

民勤羊肉膻味輕、風味佳，其中花果香味揮發(fā)性物質(zhì)2-辛酮、肉香味揮發(fā)性物質(zhì)2-戊酮的含量分別是同類產(chǎn)品的3.69倍、3.53倍，而不良風味來源己醛含量比同類產(chǎn)品低76.3%。

來到民勤縣，感受民勤羊肉做成的“柴火烤全羊”“全羊湯沙米面條”“羊肉綁份子”“鎖陽羊肉”等羊肉系列套餐，讓人們在體驗民勤飲食文化的同時，也留下“蘇杭風景美，民勤羊肉香”的美譽。

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