一杯醇美的咖啡，日漸成為越來(lái)越多的人開(kāi)啟一天美好時(shí)光的精神飲品。隨著咖啡逐漸走入人們的日常生活，中國(guó)咖啡品牌也快速成長(zhǎng)起來(lái)，產(chǎn)品品類(lèi)多樣化、品牌本地化和營(yíng)銷(xiāo)線(xiàn)上線(xiàn)下全面融合，更好地迎合中國(guó)咖啡消費(fèi)者日?；⒍嘣南M(fèi)新浪潮。

據(jù)紅餐品牌研究院近期發(fā)布的《中國(guó)咖飲品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2021年我國(guó)咖飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了608億元，較2020年增長(zhǎng)30.8%，紅餐品牌研究院預(yù)計(jì)2022年我國(guó)的咖飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到797億元。隨著咖飲賽道持續(xù)火熱，咖飲的市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)壯大，與之相對(duì)應(yīng)的是，咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入白熱化。

報(bào)告顯示，目前，咖啡品類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)從星巴克一家獨(dú)大逐步發(fā)展成“兩超多強(qiáng)”的局面，瑞幸咖啡作為國(guó)內(nèi)新零售商業(yè)模式的代表品牌，已形成規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，M stand、NOWWA等新晉咖啡品牌也在不斷尋求自己的突破口。此外，更多跨界品牌涌入咖啡行業(yè)，為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇推波助瀾。

面對(duì)咖啡賽道的內(nèi)“卷”外“爭(zhēng)”，2022年12月16日，瑞幸自主投建的第二個(gè)全自動(dòng)智能烘焙基地——瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山正式破土動(dòng)工。

據(jù)瑞幸發(fā)布的三季報(bào)，截止2022年9月30日，瑞幸全國(guó)門(mén)店總數(shù)量已達(dá)7846家，是中國(guó)擁有門(mén)店數(shù)量最多的咖啡連鎖品牌之一。在這背后，除了營(yíng)收數(shù)據(jù)的提升，保障規(guī)模提升之外，如何確保每一杯抵達(dá)消費(fèi)者手中的咖啡都能品質(zhì)始終如一，也成了瑞幸主要的工作。

其中，咖啡豆成為了保障咖啡高品質(zhì)供應(yīng)的關(guān)鍵因素之一。近年來(lái)，瑞幸咖啡通過(guò)與國(guó)內(nèi)外知名咖啡豆貿(mào)易商的深度合作，先后從埃塞俄比亞、哥倫比亞、中國(guó)云南、巴西、印度尼西亞等全球知名產(chǎn)區(qū)大批量采購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆，以期從源頭確?？Х榷蛊焚|(zhì)。此外，瑞幸圍繞咖啡豆品控與處理，建立了由WBC世界咖啡師冠軍領(lǐng)銜的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，在有“奧斯卡級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)”之稱(chēng)的 IIAC 國(guó)際咖啡品鑒大賽上，瑞幸咖啡豆已連續(xù)五年斬獲金獎(jiǎng)，在中國(guó)咖啡品牌中名列前茅。

2021年，瑞幸自建的首個(gè)烘焙基地正式投產(chǎn)，總投資2.1億元人民幣、占地面積4.5萬(wàn)㎡、咖啡豆年烘焙產(chǎn)能1.5萬(wàn)噸。自建烘焙工廠，意味著瑞幸能夠更精準(zhǔn)的控制咖啡豆的烘焙曲線(xiàn)，確保咖啡豆風(fēng)味的穩(wěn)定性，也使得咖啡豆的烘焙產(chǎn)期更靈活、響應(yīng)速度更迅速、更好滿(mǎn)足企業(yè)的快速發(fā)展。由此，瑞幸也成為了中國(guó)咖啡連鎖品牌中唯一一個(gè)擁有自建烘焙工廠的企業(yè)。

近日，瑞幸的自建烘焙基地版圖得以再次拓張，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山開(kāi)發(fā)區(qū)正式破土動(dòng)工。這一集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、綜合研發(fā)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈咖啡烘焙生產(chǎn)基地，總投資1.2億美元，全面引入意大利BRAMBATI烘焙系統(tǒng)、ICA咖啡豆包裝機(jī)等核心設(shè)備，年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆可達(dá)3萬(wàn)噸。該基地投產(chǎn)后，瑞幸將形成年產(chǎn)能超過(guò)4.5萬(wàn)噸的自加工烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)瑞幸的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)發(fā)展形成強(qiáng)有力支撐。

目前，咖啡賽道持續(xù)火爆，更多資金、資源的整合投入，為行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了更廣闊的空間，也給整個(gè)咖啡行業(yè)帶來(lái)了一個(gè)新命題：這樣的熱鬧能夠持續(xù)么，能持續(xù)多久?此前熱鬧非常的新茶飲行業(yè)，已經(jīng)進(jìn)入供過(guò)于求階段、正從增量市場(chǎng)進(jìn)入存量市場(chǎng)，那么咖啡行業(yè)呢?

從瑞幸再建江蘇烘焙基地可見(jiàn)，頭部企業(yè)的抉擇是“造勢(shì)”：在行業(yè)熱潮中抓住發(fā)展機(jī)遇，盡可能強(qiáng)化自身硬實(shí)力，讓自身的商業(yè)模式更具可持續(xù)發(fā)展。

通過(guò)對(duì)國(guó)際尖端技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備的引入，瑞幸借助兩大烘焙基地，實(shí)現(xiàn)了對(duì)于咖啡豆烘焙全環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制，確保只有品質(zhì)良好的咖啡生豆才能進(jìn)入烘焙環(huán)節(jié)，確保按咖啡生豆產(chǎn)地、風(fēng)味需求定制烘焙曲線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)烘焙溫度、熱風(fēng)風(fēng)量、熱風(fēng)和咖啡之間熱交換效率等的精準(zhǔn)控制，達(dá)到對(duì)咖啡豆風(fēng)味品質(zhì)及穩(wěn)定性的良好呈現(xiàn)。

與此同時(shí)，瑞幸更在烘焙基地全面引入全流程的綠色環(huán)保生產(chǎn)技術(shù)。以江蘇烘焙基地為例，瑞幸將全廠采用低耗能暖通空調(diào)系統(tǒng)、LED照明系統(tǒng)、雨水回收系統(tǒng)等節(jié)能方案，并配置能源管理平臺(tái)，智能控制基地運(yùn)行能耗等，以確保能耗有效降低;此外，生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)儲(chǔ)屋面設(shè)計(jì)大面積還將引入太陽(yáng)能光伏供電系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)能源綠色化;生產(chǎn)尾氣無(wú)塵排放、熱能回收利用等舉措與烘焙尾氣使用RTO設(shè)備處理，則有望實(shí)現(xiàn)基地廢氣“零排放”，使江蘇基地不僅為將為瑞幸全國(guó)門(mén)店咖啡豆穩(wěn)定、高品質(zhì)、靈活供應(yīng)提供有力支持，也成為瑞幸可持續(xù)戰(zhàn)略落地的重要依托。

除保障品牌在快速發(fā)展中擁有更強(qiáng)的品質(zhì)支撐、面向長(zhǎng)遠(yuǎn)為企業(yè)提供可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)能外，瑞幸咖啡的第二家烘焙基地選擇建在昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)，或許還蘊(yùn)藏著更為深遠(yuǎn)的謀劃。

一方面，被譽(yù)為中國(guó)“咖啡硅谷”的昆山已逐步形成了“全產(chǎn)業(yè)鏈”與“國(guó)際化”兩大咖啡產(chǎn)業(yè)特色，集生豆分撥、烘焙生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、綜合研發(fā)為一體的瑞幸蘇州基地落戶(hù)昆山，可以更好的借助園區(qū)產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)，為自身完善上游生產(chǎn)鏈布局創(chuàng)造良好條件;另一方面，江蘇烘焙基地位于昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)，這意味著有著“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rdquo;企業(yè)愿景的瑞幸一旦啟動(dòng)“出海戰(zhàn)略”，蘇州基地就可以快速轉(zhuǎn)化為有力“據(jù)點(diǎn)”，為瑞幸進(jìn)一步發(fā)展提供助力。

國(guó)家的發(fā)展，需要每個(gè)個(gè)人和企業(yè)努力，一杯小小的咖啡也要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的“大計(jì)劃”。

近日，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》中提到，堅(jiān)定實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略、培育完整內(nèi)需體系，是加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的必然選擇，是促進(jìn)我國(guó)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和長(zhǎng)治久安的戰(zhàn)略決策。

以瑞幸為代表的中國(guó)咖啡品牌，正在通過(guò)不斷完善建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈體系、高品質(zhì)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求謀求更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

截至2022年第三季度，瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)營(yíng)收38.95億元，同比增長(zhǎng)65.71%;經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)5.85億元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)到15.03%，連續(xù)三季度業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，快速實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)翻盤(pán)。在規(guī)模增長(zhǎng)帶動(dòng)下，瑞幸咖啡的月均交易客戶(hù)數(shù)同比增長(zhǎng)70.5%，達(dá)到2510萬(wàn)，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，并建立起覆蓋食品、飲品及快消品領(lǐng)域的自有產(chǎn)品體系。

昆山市市長(zhǎng)陳麗艷在瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地開(kāi)工儀式上表示，“瑞幸咖啡是中國(guó)咖啡門(mén)店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌之一，在咖啡產(chǎn)業(yè)布局和商業(yè)模式上持續(xù)創(chuàng)新，與世界各領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商都有著廣泛深度合作，也是中國(guó)最大的生豆進(jìn)口商之一。”

作為中國(guó)新零售咖啡典型代表，瑞幸咖啡在自建烘焙基地領(lǐng)域的投入，也以其示范作用與產(chǎn)業(yè)價(jià)值，正在推動(dòng)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率提升，為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)提供力量。

從規(guī)?；l(fā)展到提升硬實(shí)力進(jìn)一步保障品質(zhì)、深化上游產(chǎn)業(yè)鏈布局，再到著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)落子可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，瑞幸正在形成具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的多維護(hù)城河。未來(lái)，中國(guó)的好咖啡，或許也可以在世界舞臺(tái)上綻放光彩。

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