引言

在影片《海的盡頭是草原》里，爾冬升聯(lián)袂陳寶國(guó)，重現(xiàn)了“三千孤兒入內(nèi)蒙”的往事：

60年代初，饑餓席卷全國(guó)，大人斷糧、孩子斷奶，在上海、江蘇、浙江、安徽等地的孤兒院里，擠滿了營(yíng)養(yǎng)不良的孩子。

為了拯救這些面臨死亡威脅的孩子們，周總理給內(nèi)蒙古自治區(qū)的主席烏蘭夫打電話，問(wèn)能不能提供一些奶粉。烏蘭夫說(shuō)草原上有牛羊和鮮奶，但工廠不夠，奶粉很少，只好把南方的3000多個(gè)孩子送到草原上。

只為一口奶吃，這3000多個(gè)孩子不得不離開了家鄉(xiāng)，坐上了北上的火車。牧民們秉承著“接一個(gè)，活一個(gè)，壯一個(gè)”的信念，最終成就了一段守望相助的佳話。

把孩子送去草原吃奶只是緩兵之計(jì)，成立奶粉工廠，解決奶粉不足才是解題的鑰匙，中國(guó)第一批嬰幼兒奶粉企業(yè)就在這樣的背景下誕生了。

經(jīng)過(guò)60年的發(fā)展，在國(guó)家和企業(yè)的共同努力下，今天的中國(guó)孩子早已不用擔(dān)心有沒(méi)有奶吃。擺在中國(guó)奶粉行業(yè)眼前的新問(wèn)題又變成了——如何才能讓孩子吃上更好的奶?

回答這個(gè)問(wèn)題，只需要一個(gè)既能滿足消費(fèi)需求，又符合現(xiàn)實(shí)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)產(chǎn)嬰配奶粉的發(fā)展歷程中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)扮演的正是這樣不可或缺的角色。

本文主要回答以下問(wèn)題：

1，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如何推動(dòng)國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)發(fā)展?

2，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)于行業(yè)會(huì)有怎樣的影響?

3，新國(guó)標(biāo)之下，行業(yè)領(lǐng)頭羊又交出了怎樣的答卷?

歷史上的變革

看似不起眼的一罐奶粉，實(shí)際上經(jīng)歷了數(shù)百年的發(fā)展，才終于演變成了今天的樣子。

第一款嬰幼兒配方奶粉誕生于1915年的美國(guó)，比福特的T型車還晚了好幾年。又過(guò)了6年后，美國(guó)人才終于搞明白怎么量產(chǎn)這種奶粉，現(xiàn)代嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)自此興起。

奶粉產(chǎn)業(yè)開了個(gè)頭，但標(biāo)準(zhǔn)卻是滯后的。直到60年代，歐美和聯(lián)合國(guó)基于西方人母乳庫(kù)數(shù)據(jù)，才首次確定嬰兒配方奶粉的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

在中國(guó)，第一批奶粉企業(yè)成立于60年代，而第一個(gè)嬰配粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布于1983年。彼時(shí)，距離黑龍江研制出首款嬰兒奶粉已有三年，但奶粉尚未真正走進(jìn)市場(chǎng)，對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，這仍然是一款難以企及的“奢侈品”。相比純正的奶粉，麥乳精才是80后的童年記憶。

但不可否認(rèn)的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)于起步階段的中國(guó)奶粉行業(yè)起到了引導(dǎo)、扶持的作用。我們今天耳熟能詳?shù)膰?guó)產(chǎn)品牌，都是在這一時(shí)期如雨后春筍般出現(xiàn)的。自此，國(guó)產(chǎn)奶粉開啟了30多年的高速發(fā)展期。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)需求的直接反應(yīng)。在那場(chǎng)震驚奶業(yè)的危機(jī)之后，標(biāo)準(zhǔn)的重要性再度凸顯。

2010年，國(guó)家調(diào)整了沿用13年的奶粉國(guó)標(biāo)，六年后，國(guó)家又將奶粉配方改為注冊(cè)制，規(guī)定每個(gè)工廠不得超過(guò)3個(gè)配方系列9種產(chǎn)品配方。

中國(guó)是全球唯一一個(gè)實(shí)施配方奶粉注冊(cè)制的國(guó)家，而奶粉標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)多達(dá)66項(xiàng)，是國(guó)外檢測(cè)指標(biāo)的2倍多[1]。

彼時(shí)，奶粉檢測(cè)的苛刻達(dá)到了極致。以中國(guó)飛鶴為例，24小時(shí)跟蹤檢測(cè)，全程的關(guān)鍵點(diǎn)都要把控，涉及幾十道檢測(cè)程序，四百多項(xiàng)次的檢驗(yàn)。

新規(guī)之下，有70%的配方被淘汰，雜牌奶粉迅速出清，行業(yè)集中度逐步提升，到2020年，嬰配奶粉市場(chǎng)CR5提升至49.9%[2]。

在奶粉標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)俱進(jìn)的變化之中，國(guó)產(chǎn)奶粉晃晃悠悠地站起來(lái)了——截止2019年，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉品牌已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi)67%的市場(chǎng)份額，逐漸回到了和進(jìn)口奶粉對(duì)抗的擂臺(tái)，甚至一些產(chǎn)品、技術(shù)走在了國(guó)際前列。

如今，經(jīng)歷過(guò)陣痛的國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)在規(guī)模接近2000億之時(shí)，平穩(wěn)地駛?cè)胄码A段：零售增速放緩，從2015年前的20%放緩至2020年的5%。

這也就意味著，奶粉行業(yè)告別了野蠻生長(zhǎng)的放量階段，邁入了精耕細(xì)作、品質(zhì)提升的新時(shí)期。

嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展，本質(zhì)是在不斷地向母乳看齊。因此，奶粉品質(zhì)提升離不開對(duì)行業(yè)對(duì)母乳成分、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的深入研究。

在母乳成分研究方面，2019年母乳相關(guān)論文數(shù)量接近2000篇，是1983年的35倍。企業(yè)是其中重要的推動(dòng)力量，僅2021年，飛鶴在國(guó)內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表論文39篇，SCI論文數(shù)量超過(guò)一半。

在嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求研究方面，今年6月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了新版嬰幼兒喂養(yǎng)指南，根據(jù)年齡將嬰幼兒劃分成了三個(gè)階段，并針對(duì)性地提出了具體的科學(xué)喂養(yǎng)建議。

而隨著中國(guó)對(duì)母乳成分和嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康研究的不斷深入，新的奶粉標(biāo)準(zhǔn)呼之欲出。

“以前中國(guó)母乳基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究不夠，所以做標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有底氣，要借鑒、參考國(guó)外”，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授許雅君表示，“但現(xiàn)在我們把這件事做起來(lái)了，也有了底氣，使標(biāo)準(zhǔn)真正立足于中國(guó)寶寶的需求。”

在此背景下，國(guó)家衛(wèi)生健康委組織對(duì)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善，2021年版奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2021年3月發(fā)布。

行業(yè)新風(fēng)尚

新國(guó)標(biāo)變化是國(guó)家政策、行業(yè)發(fā)展、研究進(jìn)步多重作用的結(jié)果，而最先感知到具體變化的，當(dāng)屬無(wú)數(shù)父母的心。

新手爸媽育兒得先學(xué)習(xí)兩個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)：紙尿褲分大小碼，奶粉分1、2、3段。所謂1、2、3段，分別對(duì)應(yīng)的是不同月齡的嬰幼兒，0-6月為1段，6-12月為2段，12-36月為3段。

2021版奶粉新國(guó)標(biāo)的一大變化就在于，將2010版國(guó)標(biāo)中列為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的2、3段奶粉，作出明確的區(qū)分。

這個(gè)變化并非簡(jiǎn)單的分類不同，而是奶粉的劃分標(biāo)準(zhǔn)更為細(xì)致，要求奶粉廠商針對(duì)不同年齡段嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，增減配方營(yíng)養(yǎng)素，更好地適配嬰幼兒需求。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)中心主任劉愛(ài)東解釋說(shuō)：“這主要是為了滿足不同年齡段嬰幼兒的精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)需求，更適合嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，更有利于嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康。”

更細(xì)致的還有配方營(yíng)養(yǎng)素的含量，調(diào)整方法可以概括成做減法和做加法。

做減法：新國(guó)標(biāo)規(guī)定了奶粉中蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素的上下限。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡就說(shuō)過(guò)：“把營(yíng)養(yǎng)元素的含量規(guī)定在合適的范圍值，對(duì)于剛剛出生的小嬰兒來(lái)說(shuō)，是一種更負(fù)責(zé)任的做法”[3]。

做加法：一些礦物質(zhì)和維生素的最小值都有所提高，就如碘元素。

再如明確了DHA含量，DHA是一種對(duì)寶寶腦部發(fā)育非常關(guān)鍵的脂肪酸，新國(guó)標(biāo)對(duì)1段、2段奶粉DHA含量的最低值做了明確要求。

另外，部分可選成分調(diào)整為必選成分。將1段、2段奶粉中的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分，將2段奶粉中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分。

看似微不足道的微量元素對(duì)嬰幼兒舉足輕重，一旦缺乏就會(huì)引發(fā)地方病，比如缺鋅會(huì)引發(fā)食欲降低，缺膽堿會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞凋亡，缺硒則會(huì)心律失常、精神萎靡。

此外，新國(guó)標(biāo)也提出了更安全的要求，比如污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

新國(guó)標(biāo)對(duì)原料要求也更為嚴(yán)格，比如嬰兒和較大嬰兒配方食品不應(yīng)使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和/或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來(lái)源。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，奶粉新國(guó)標(biāo)的變化涵蓋框架和細(xì)節(jié)：框架更細(xì)致、配方營(yíng)養(yǎng)素更精準(zhǔn)、安全性指標(biāo)更協(xié)調(diào)、原料要求更嚴(yán)格。

尖子生的答案

新國(guó)標(biāo)的頒布開啟了奶粉競(jìng)爭(zhēng)的下半場(chǎng)：市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)是面子，科研競(jìng)爭(zhēng)才是里子。

這是因?yàn)槊?.1的數(shù)值變化背后，都需要成千上萬(wàn)次的科學(xué)實(shí)驗(yàn)支撐。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)中心主任劉愛(ài)東就表示：“研發(fā)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)可以基于國(guó)標(biāo)但不限于國(guó)標(biāo)，在國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上形成自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”

新國(guó)標(biāo)下調(diào)了奶粉中的蛋白質(zhì)含量，飛鶴作為研發(fā)實(shí)力強(qiáng)的頭部企業(yè)，與中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所對(duì)6～12月齡非母乳喂養(yǎng)嬰兒進(jìn)行跟蹤調(diào)研，發(fā)現(xiàn)每100g配方奶粉中蛋白質(zhì)含量為10.8-12.0g時(shí)，可以充足保證6-12月齡人工喂養(yǎng)嬰兒膳食蛋白質(zhì)攝入，同時(shí)對(duì)其膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量有一定改善。

基于這一研究成果，飛鶴在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍里找到一個(gè)更精準(zhǔn)、更合適的數(shù)值，并轉(zhuǎn)化到此次最新發(fā)布的新國(guó)標(biāo)產(chǎn)品中。調(diào)整了2段奶粉中的蛋白質(zhì)添加量，其中牛乳基奶粉蛋白質(zhì)含量設(shè)計(jì)為11.5g/100g，羊乳基設(shè)計(jì)為12g/100g。

飛鶴能夠做到超越標(biāo)準(zhǔn)、引領(lǐng)行業(yè)，背靠的是基礎(chǔ)積累、持續(xù)投入、資源整合三板斧。

在基礎(chǔ)積累方面，2009年至今，飛鶴共承擔(dān)25項(xiàng)國(guó)家及省級(jí)重要科研項(xiàng)目，覆蓋母乳研究、產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵原材料的研究與開發(fā)、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、原料奶檢測(cè)、信息化等方面。

以母乳研究為例，飛鶴作為最早一批“863計(jì)劃”的參與單位，經(jīng)過(guò)10多年的耕耘，逐步建立地域廣、數(shù)據(jù)大、維度多的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，確立中國(guó)母乳譜系研究和CHMP中國(guó)母乳計(jì)劃兩大技術(shù)路線。

前者讓飛鶴的母乳研究突破了單課題的小樣本、橫斷面數(shù)據(jù)的局限，后者則勾勒出目前生物學(xué)領(lǐng)域國(guó)際前沿的研究方法，將母乳看作一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)系統(tǒng)來(lái)研究。

飛鶴的科研成果就是這份長(zhǎng)期主義最好的例證。兩年前，飛鶴首次將中國(guó)母乳中DHA和ARA的比例精準(zhǔn)描述為1:1.7，與美國(guó)的1:3.16和日本的1:0.51有較大差異。

基于此，飛鶴也將產(chǎn)品中DHA/ARA的配比設(shè)定為1:1.7，相較于新國(guó)標(biāo)規(guī)定的上下限更為精準(zhǔn)，更貼近中國(guó)母源黃金標(biāo)準(zhǔn)。

這只是飛鶴成果的一隅。最近兩年，飛鶴產(chǎn)出大量研究成果，發(fā)表了國(guó)內(nèi)首個(gè)母乳低聚糖動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)的系統(tǒng)性綜述、首次將中國(guó)母乳代謝型與嬰幼兒生產(chǎn)發(fā)育關(guān)聯(lián)等等，更深入、精細(xì)地了解中國(guó)母乳，為指導(dǎo)奶粉配方提供理論依據(jù)。

但很多時(shí)候，基礎(chǔ)研究需要長(zhǎng)期的積淀，當(dāng)中會(huì)遇到困難和壓力，并且從研究到成果，從成果到投產(chǎn)，每一環(huán)都要經(jīng)歷很長(zhǎng)的周期，企業(yè)的投入?yún)s不能停。

在持續(xù)投入層面，飛鶴以行業(yè)龍頭的研發(fā)、資金、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，義無(wú)反顧地投身科研實(shí)驗(yàn)。這一點(diǎn)從2017年《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》新國(guó)標(biāo)頒布之后飛鶴的迅速反應(yīng)也能見(jiàn)昭彰。

彼時(shí)，一邊是乳鐵蛋白純度從90%提升至95%的苛刻要求，另一邊是乳鐵蛋白在核心技術(shù)和工藝方面被外國(guó)“卡脖子”，自顧不暇的小企業(yè)只能停產(chǎn)。

飛鶴卻一頭扎進(jìn)實(shí)驗(yàn)室里研究乳鐵蛋白，憑著一股子“別人有，咱為啥不能有”的熱血，花費(fèi)六年，投入近億元，率先建成國(guó)內(nèi)第一條自動(dòng)化、智能化乳鐵蛋白生產(chǎn)線，打破國(guó)外壟斷，為中國(guó)乳制品深加工進(jìn)行技術(shù)積累。

在資源整合層面，從2016年至2020年，中國(guó)飛鶴的研發(fā)人員就擴(kuò)充了3倍，基本每年新增一個(gè)外部高水平產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)——北大醫(yī)學(xué)部、哈佛醫(yī)學(xué)院、朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)、農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、江南大學(xué)食品學(xué)院等等，為飛鶴持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)提供源源不斷的人才儲(chǔ)備、技術(shù)指導(dǎo)，成為支撐飛鶴持續(xù)研發(fā)的“智慧大腦”。

強(qiáng)大的科研實(shí)力，成了飛鶴面對(duì)新國(guó)標(biāo)的從容不迫，引領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)的步履不停，當(dāng)然也反映在飛鶴的產(chǎn)品力上。

飛鶴前有王牌產(chǎn)品星飛帆系列問(wèn)鼎全球第一大單品，后有針對(duì)新國(guó)標(biāo)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出包括新國(guó)標(biāo)新品星飛帆卓耀、星飛帆卓舒等在內(nèi)的4款產(chǎn)品。

“更新鮮、更適合”的優(yōu)質(zhì)奶粉，讓飛鶴實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)占有率第一，穩(wěn)居行業(yè)龍頭。

尾聲

2018年，馬斯克把特斯拉Roadster送上太空，兩年后，飛鶴星飛帆也搭載嫦娥五號(hào)完成月球旅行。兩家公司除了都去過(guò)太空，同樣信奉“優(yōu)秀只是及格線”的價(jià)值觀，正如馬斯克所堅(jiān)持的那樣——要做一個(gè)偉大的產(chǎn)品，飛鶴也是如此。

在消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉喪失信心的那段日子里，飛鶴是為數(shù)不多的“幸存者”，這是無(wú)數(shù)次精益求精換來(lái)的。

誰(shuí)來(lái)定義好的奶粉，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是及格線，而如飛鶴一般激流勇進(jìn)的品牌則拉高了上限，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，提升消費(fèi)者信心和國(guó)產(chǎn)奶粉的競(jìng)爭(zhēng)力。

就像Roadster和星飛帆當(dāng)年太空旅行所昭示的那樣：永遠(yuǎn)對(duì)更優(yōu)秀保持渴望。

參考資料：

[1]我國(guó)嬰幼兒配方奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)及發(fā)展趨勢(shì)分析，觀研報(bào)告網(wǎng)

[2]韜光養(yǎng)晦數(shù)十載，厚積薄發(fā)正當(dāng)時(shí)，東北證券

[3]中國(guó)奶粉標(biāo)準(zhǔn)不科學(xué)合理?央視:是最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)之一，央視

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。