中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊民以食為天，食以安為先。廣西靈川縣市場監(jiān)管局以解決食品安全問題為導(dǎo)向，以群眾滿意為標(biāo)準(zhǔn)，大力開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動，有效加強(qiáng)全縣餐飲店規(guī)范管理，全面提升餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量。

開展全縣餐飲店規(guī)范提升工作

(資料圖片)

靈川縣市場監(jiān)管局制定全縣餐飲店規(guī)范提升工作方案，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開全縣餐飲店規(guī)范提升工作布置會，加強(qiáng)全縣餐飲店規(guī)范管理，促進(jìn)餐飲業(yè)提檔升級。重點(diǎn)檢查餐飲店持證經(jīng)營及亮證情況，從業(yè)人員管理情況，食品安全相關(guān)工作落實(shí)情況，場所、設(shè)施、設(shè)備情況，食品加工制作規(guī)范情況。并以靈川縣小辣椒酒樓旗艦店、靈川縣日鑫酒樓等9家餐飲店為試點(diǎn)開展餐飲規(guī)范提升工作，通過試點(diǎn)先行，有效帶動全縣餐飲店質(zhì)量規(guī)范提升。

推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作

為著力實(shí)現(xiàn)餐飲單位后廚“透明化”，打造“可視化廚房”，整體推進(jìn)靈川縣餐飲單位“明廚亮灶”工作，靈川縣市場監(jiān)管局督促餐飲服務(wù)提供者主動向公眾亮出食品處理區(qū)，實(shí)現(xiàn)了食品加工操作過程可視化，接受社會監(jiān)督，增強(qiáng)消費(fèi)者的安全感。目前，全縣184所中小學(xué)學(xué)校食堂“明廚亮灶”完成率達(dá)到100%；同時(shí)，在靈川中學(xué)、靈川縣職業(yè)中學(xué)等9所學(xué)校食堂推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，學(xué)校食堂通過該網(wǎng)接受該縣政協(xié)、學(xué)校、教育局、市場監(jiān)管局監(jiān)管人員的監(jiān)督，有效規(guī)范食堂操作流程，提高從業(yè)人員食品安全意識。

加大餐飲環(huán)節(jié)抽檢頻次，提高風(fēng)險(xiǎn)研判能力

今年，靈川縣市場監(jiān)管局按照自治區(qū)市場監(jiān)管局和桂林市市場監(jiān)管局關(guān)于食品安全“守查保”專項(xiàng)整治行動的工作部署，加大餐飲環(huán)節(jié)抽檢頻次，在餐飲環(huán)節(jié)完成抽檢248個(gè)批次，有效提高餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)研判能力。其中，在開展全縣秋季學(xué)期校園專項(xiàng)抽檢中，對學(xué)校食堂、食堂供貨商抽取糧食加工品、調(diào)味品、速凍食品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油（含油脂及其制品）等7大類食品，共抽檢65個(gè)批次。此外，為提高餐飲具清洗消毒水平，加大自消餐飲具監(jiān)管力度，在自治區(qū)市場監(jiān)管局下達(dá)的餐飲具抽檢任務(wù)的基礎(chǔ)上，該局通過開展專項(xiàng)整治，提高抽檢頻次，增加抽檢數(shù)量，提升靶向率，依法加強(qiáng)對監(jiān)督抽檢不合格餐飲具的核查處置。今年1～9月，完成自消餐飲具的監(jiān)督抽檢58個(gè)批次，55個(gè)批次合格，合格率為95%，對抽樣不合格的批次進(jìn)行后置處理。

查處餐飲環(huán)節(jié)的違法經(jīng)營行為，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益

近年來，靈川縣市場監(jiān)管局加大執(zhí)法力度，大力查處餐飲環(huán)節(jié)違法經(jīng)營行為。今年1～9月，該局查辦餐飲環(huán)節(jié)違法經(jīng)營行為19起，罰沒金額5.28萬元，有效形成震懾作用，規(guī)范經(jīng)營者行為，提升經(jīng)營主體守法意識。

引導(dǎo)共治共管，強(qiáng)化宣傳預(yù)防

一是加強(qiáng)宣傳。利用“食品安全宣傳周”“3·15國際消費(fèi)者權(quán)益日”等節(jié)日開展大型宣傳活動，在《今日靈川》報(bào)刊、縣電視臺設(shè)立專欄，出版食品安全知識10期，通過手機(jī)短信發(fā)送食品安全消費(fèi)警示8萬余條次，開展食品安全進(jìn)學(xué)校、進(jìn)市場、進(jìn)餐館、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)家庭、進(jìn)工地等“七進(jìn)”活動，定期向社會發(fā)布食品質(zhì)量監(jiān)督檢查信息，加大違法違規(guī)行為公開曝光力度。

加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。線上督促餐飲服務(wù)從業(yè)人員使用廣西餐安APP互聯(lián)網(wǎng)培訓(xùn)考核平臺進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，規(guī)范從業(yè)人員餐飲服務(wù)操作行為。目前，全縣餐飲服務(wù)經(jīng)營企業(yè)、單位食堂在培訓(xùn)考核平臺的注冊率、培訓(xùn)率及食品安全管理員考核率達(dá)64%以上。線下舉辦培訓(xùn)班35場次，培訓(xùn)餐飲服務(wù)從業(yè)人員2400多人次。

加強(qiáng)投訴舉報(bào)工作。暢通投訴舉報(bào)渠道，安排專人24小時(shí)接聽12315投訴舉報(bào)熱線，今年以來共受理食品類投訴240起，解決率達(dá)100％。

接下來，靈川縣市場監(jiān)管局將持續(xù)開展食品安全“守查?！睂ｍ?xiàng)行動，全面排查轄區(qū)各環(huán)節(jié)食品安全隱患，解決突出問題，強(qiáng)化整改落實(shí)，維護(hù)食品安全大局穩(wěn)定，確保人民群眾吃得放心、吃得安心。（粟揚(yáng)進(jìn)）