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新春佳節(jié)將至,年夜飯也進入預(yù)訂高峰,越來越多的消費者選擇在飯店預(yù)訂“年夜飯”,為了防范食品安全風險,預(yù)防食源性疾病發(fā)生。特此向廣大消費者和“年夜飯”餐飲服務(wù)單位作出以下消費提示:

一、對廣大消費者的提示

(一)盡量選擇自己熟悉、證照齊全、口碑良好、誠信經(jīng)營的餐廳或飯店就餐。(二)在預(yù)訂“年夜飯”時,最好與餐飲經(jīng)營者簽訂詳細的書面協(xié)議確定飯菜質(zhì)量服務(wù)標準,注明好飯菜質(zhì)量、價位及分清“訂金”和“定金”的區(qū)別等相關(guān)事項。(三)廣大消費者預(yù)訂“年夜飯”時應(yīng)當按照人數(shù)訂餐,用餐時也應(yīng)堅持“光盤”,節(jié)省開支的同時也避免“舌尖上的浪費”,倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風尚。(四)增強維權(quán)意識,要保留好消費憑證。結(jié)賬時應(yīng)注意核對賬單明細,留存好發(fā)票、小票、優(yōu)惠宣傳頁及照片等,以便合法權(quán)益受損時維權(quán)有據(jù)。在外就餐出現(xiàn)不適,請撥打12315進行投訴,主動維護自身合法權(quán)益。

二、對餐飲服務(wù)經(jīng)營單位的提示

(一)保證持證經(jīng)營。餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》,并按照許可范圍經(jīng)營,嚴禁超范圍經(jīng)營。(二)規(guī)范進貨渠道。從合法渠道采購食品原材料,仔細查驗每批食物原料的相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單,查驗食品感官質(zhì)量,不采購和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品原料。不得購買未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品等不符合食品安全要求的食品。(三)嚴格落實臺賬管理。嚴格落實食品及原輔料的進貨查驗、索證索票、臺賬登記等制度,確保食品原材料可追溯。(四)防止交叉污染。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開,確保不發(fā)生交叉污染,對接觸熟食的容器、工具和設(shè)備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴格區(qū)分。(五)嚴控制作過程。控制加工食品火候,保證受熱均勻,確保食品中心溫度達到70℃,并在制作好后2小時內(nèi)食用。制作冷葷涼菜要做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏,防止食源性疾病的發(fā)生。(六)嚴格人員管理。健全從業(yè)人員健康管理制度,人員上崗前要進行健康體檢,取得健康證方可從事餐飲服務(wù)活動。餐飲服務(wù)單位要指定專人每天對從業(yè)人員進行晨檢,杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務(wù)人員從事接觸直接入口食品的工作。(七)食品儲存合理。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮,易腐食品原料和熟食品應(yīng)冷藏,在冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的,應(yīng)分柜存放或用保鮮膜密封存放,對食品添加劑實施“五?！惫芾?。(八)餐具清洗消毒。配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備,堅持餐餐消毒,防止疾病傳播。(九)堅持食品留樣。超過100人的聚餐時,應(yīng)做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克,在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時,并做好留樣記錄。(十)制訂應(yīng)急預(yù)案。有針對性制訂應(yīng)急預(yù)案,確保落實應(yīng)急預(yù)案和報告制度,做到有急能應(yīng),有急必報。如有發(fā)生疑似食品安全事件的,要保留現(xiàn)場并及時報告。

(來源:漢濱區(qū)市場監(jiān)管局)