自從2014年康師傅被曝出“黑心油事件”后，近日一則有關(guān)“臺(tái)灣康師傅”解散的消息再度引發(fā)社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。隨后，“康師傅要關(guān)門了”、“今后再也吃不到康師傅方便面了”等消息在各大社交平臺(tái)瘋傳。

　　為此，康師傅控股于2017年1月2日連夜發(fā)聲明澄清，大陸康師傅控股有限公司始終聚焦主業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營一切正常，無任何不利影響。另外，臺(tái)灣康師傅食品股份有限公司系康師傅控股有限公司子公司，經(jīng)營范圍僅限臺(tái)灣地區(qū)，主營業(yè)務(wù)是方便面生產(chǎn)設(shè)備的租賃和進(jìn)口，不涉及任何食品生產(chǎn)經(jīng)營。

　　曾幾何時(shí)，方便面被稱作“20世紀(jì)最偉大的發(fā)明”，在上世紀(jì)80年代引入中國大陸后，一直深受消費(fèi)者的喜愛。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2015年中國方便面消費(fèi)量達(dá)到404.3億份，名列世界榜首。但隨之而來的方便面行業(yè)負(fù)面新聞也被不斷捅出。

　　盡管這一事件被澄清為烏龍，但整個(gè)方便面行業(yè)正陷入產(chǎn)量、銷售雙雙下滑的困境之中。根據(jù)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2015年中國內(nèi)地方便面總產(chǎn)量為362.49億包，與上年相比下跌了8.54%。銷售額為490.91億元，較上年下跌了6.75%。而到了2016年第三季度，方便面整體市場(chǎng)的銷量在原來基礎(chǔ)上又下跌了5.4%。我國方便面銷售已連續(xù)4年呈下滑趨勢(shì)。

　　城門失火，殃及池魚，受險(xiǎn)惡大環(huán)境影響，康師傅的業(yè)績也受到較大沖擊。2015年排在方便面行業(yè)前幾位的康師傅、今麥郎的銷售額也分別下滑了也分別下滑了3.45%、48.18%。2013年-2015年，康師傅控股的收益分別為109.40億、102.37億、91.02億美元。與之對(duì)應(yīng)的股東應(yīng)占溢利則由4.08億元下滑至2.56億美元，下滑幅度不可小覷。

　　更值得注意的是，康師傅財(cái)報(bào)還顯示，雖然康師傅方便面銷量及銷售額市場(chǎng)占有率便分別占了42.5%、50.0%，但整個(gè)企業(yè)的業(yè)績都隨著行業(yè)不景氣而快速下滑。在2016年前三季度報(bào)中，康師傅控股收益為69.13億美元，其中方便面收益約為25.11億美元，比2015年同期少了3.43億美元，跌幅達(dá)到12.01%。

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)專家指出，方便面行業(yè)即便是經(jīng)歷過幾次大的洗牌，存活下來的企業(yè)仍無法突出重圍，消費(fèi)升級(jí)所帶來的負(fù)面沖擊將是致命的。他建議，如果我們的方便面在食材或輔料上能夠有較大的創(chuàng)新和升級(jí)，也許會(huì)顛覆消費(fèi)者對(duì)它的定位。但這需要很多時(shí)間和費(fèi)用。而筆者認(rèn)為，當(dāng)前方便面行業(yè)面臨的困局是多方面因素，要想恢復(fù)元?dú)獠⒎且蝗罩�功�?/p>

　　第一，食品安全問題致消費(fèi)者信心不足。隨著方便食品行業(yè)品近兩年的銷量增長放緩，品類均價(jià)也出現(xiàn)下滑，部分方便面企業(yè)又開始實(shí)施低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。而這種價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)偷工減料，食品安全等問題出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)方便面質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，這樣形成了惡性循環(huán)。

　　2012年7月，有媒體曾報(bào)道稱，在河南省工商部門對(duì)其市場(chǎng)上的方便面食品例行抽查時(shí)，今麥郎食品有限公司的多款、多批次方便面被檢出酸價(jià)超標(biāo)。于是消費(fèi)市場(chǎng)開始有對(duì)方便面長期的誤解，方便面32小時(shí)不消化等負(fù)面新聞不斷。

　　負(fù)面影響尚未消除，2014年黑心油”事件馬上讓康師傅也一度陷入食品安全的漩渦。據(jù)了解，2014年10月26日，康師傅在其官網(wǎng)發(fā)布消息稱，該公司已于2014年10月13日終止了對(duì)臺(tái)灣味全公司的康師傅商標(biāo)的品牌授權(quán)，臺(tái)灣味全公司不得再以“康師傅”為品牌在臺(tái)灣生產(chǎn)與銷售方便面產(chǎn)品。

　　“黑心油”事件發(fā)生不到一年時(shí)間，2015年8月2日，一則“臺(tái)灣導(dǎo)游稱康師傅使用餿水油”的視頻在網(wǎng)上又被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)�？祹煾诞�(dāng)時(shí)很快發(fā)布聲明，澄清大陸產(chǎn)品與臺(tái)灣黑心油事件無關(guān)。當(dāng)時(shí)就有分析指出，康師傅已盡量與之撇清關(guān)系，以減少味全“黑心油”事件對(duì)其的不利影響，但效果似乎并不理想。

　　而在筆者看來，這主要是由于食品安全事件的頻發(fā)，已直接影響到內(nèi)地消費(fèi)者的信心。盡管在這之后，該行業(yè)也一直在努力宣傳產(chǎn)品的安全和營養(yǎng)，但不安全的標(biāo)簽在消費(fèi)者的心里卻早已根深蒂固。這在很大程度上阻礙了方便面行業(yè)的發(fā)展，也使行業(yè)陷入困局。

　　第二，消費(fèi)升級(jí)，方便面行業(yè)也應(yīng)隨后跟進(jìn)。面對(duì)方便面行業(yè)在走下坡路，康師傅和統(tǒng)一等企業(yè)都做了一些改變，如推出湯達(dá)人、黑白胡椒等產(chǎn)品，可謂是新品層出不窮，無論從產(chǎn)品的色澤、口味、口感還是規(guī)格、外形以及包裝等方面都有了明顯變化。但不容忽視的是，在促銷活動(dòng)結(jié)束后，部分產(chǎn)品還是出現(xiàn)了銷售下滑的現(xiàn)象。

　　筆者認(rèn)為， 當(dāng)前方便面相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段還是更多地關(guān)注其口感、口味、外形、成本及工業(yè)化生產(chǎn)的難易程度上，而對(duì)產(chǎn)品配方的營養(yǎng)配比關(guān)注甚少。而現(xiàn)代消費(fèi)群體，不僅是關(guān)注方便面要吃飽、吃好，更要吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康，這是人們飲食的多層級(jí)需求。而方便面生產(chǎn)企業(yè)卻很少在營養(yǎng)、健康上狠下功夫，所以，整個(gè)方便面行業(yè)的銷量連續(xù)下滑并不足奇。

　　最后，隨著近年來各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的興起，人們對(duì)方便面的需求逐漸被其取代，擠占了大部分市場(chǎng)。一直以來，方便面始終是人們解決饑餓時(shí)的應(yīng)急食品，大家都明白，吃方便面沒什么營養(yǎng)。而現(xiàn)在各大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)迅速興起，這些平臺(tái)既重視配餐的營養(yǎng)性、新鮮度，又有專職人員送餐到你家。在這種情況下，誰還愿意去每天吃大量的方便面呢?

　　從康師傅烏龍事件中發(fā)現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)正在走下坡路，如何讓這個(gè)行業(yè)重新煥發(fā)生機(jī)?其一，給方便面行業(yè)制定一個(gè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)之上，建立相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)配套施設(shè)。其二，建立方便食品行業(yè)團(tuán)體，在保護(hù)消費(fèi)者利益的前提下，通過工藝的改進(jìn)和對(duì)營養(yǎng)、安全的基礎(chǔ)研究，使該行業(yè)為消費(fèi)者帶來更豐富的產(chǎn)品線。其三，政府應(yīng)該對(duì)食品行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管力度的同時(shí)，并以正面形象加以宣傳。