本網(wǎng)記者宋芳科

食品安全是全民關(guān)注的熱點(diǎn)話題，正大集團(tuán)甘肅區(qū)作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，在食品安全方面構(gòu)建了哪些屏障？近日，“喜迎黨的二十大·聚焦‘四強(qiáng)’鏈主企業(yè)”2022全國(guó)重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)媒體甘肅“云采訪”活動(dòng)走進(jìn)正大集團(tuán)甘肅區(qū)，探訪正大集團(tuán)甘肅區(qū)通過(guò)構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)實(shí)現(xiàn)食品安全全程可追溯的實(shí)踐。

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正大集團(tuán)甘肅區(qū)始終秉承集團(tuán)“利國(guó)利民利企”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)守食品安全底線，分別在飼料、養(yǎng)殖和種植、基地直采、屠宰、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、零售和餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格的食品安全管控措施，建立相應(yīng)管理體系，建成“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全程安全可追溯的食品產(chǎn)業(yè)鏈。

正大集團(tuán)建立全產(chǎn)業(yè)鏈雙向可追溯體系，涵蓋種植管理、養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品開(kāi)研發(fā)、屠宰分割、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢測(cè)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏、產(chǎn)品運(yùn)輸以及顧客體驗(yàn)十大環(huán)節(jié)，并在種養(yǎng)殖、原料、加工、終端等方面開(kāi)展重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。

在食品安全體系建設(shè)方面，對(duì)各方面的要求均基于國(guó)標(biāo)、優(yōu)于國(guó)標(biāo)、高于國(guó)標(biāo)，領(lǐng)先同行業(yè)水平，樹(shù)立了行業(yè)標(biāo)桿，切實(shí)落實(shí)了集團(tuán)的食品安全戰(zhàn)略。集團(tuán)建立食品安全全員共治體系、產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及制度、種養(yǎng)殖過(guò)程食品安全管理體系、加工過(guò)程食品質(zhì)量安全管理體系、全過(guò)程可追溯及風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系、食品質(zhì)量安全稽核體系、食品質(zhì)量安全會(huì)議體系、食品質(zhì)量安全管理重點(diǎn)要求等，設(shè)立集團(tuán)食品質(zhì)量安全獎(jiǎng)，提高員工的食品安全意識(shí)，對(duì)表現(xiàn)突出的個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

在源頭把控方面，正大集團(tuán)在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)實(shí)行養(yǎng)殖場(chǎng)備案制，對(duì)每個(gè)養(yǎng)殖備案場(chǎng)實(shí)行“一牌一夾”管理。做到敢于公示，敢于接受內(nèi)外監(jiān)督檢查，做到有制度、有規(guī)范、有執(zhí)行、有檢查。切實(shí)落實(shí)“五統(tǒng)一”管理，堅(jiān)持統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一回收。特別是對(duì)藥品、疫苗的管理，集團(tuán)依照國(guó)家法規(guī)建立藥品、疫苗品種及生產(chǎn)廠家目錄，備案養(yǎng)殖場(chǎng)只能使用目錄里的藥品、疫苗，并且實(shí)施集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)和供應(yīng)，限制藥品、疫苗的使用，并堅(jiān)決杜絕抗生素的濫用。

在生產(chǎn)加工方面，集團(tuán)產(chǎn)品生產(chǎn)加工廠依據(jù)GB14881《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》建設(shè)，遵守良好操作規(guī)范，制定各SOP和實(shí)施5S管理，生產(chǎn)工藝執(zhí)行HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）控制，監(jiān)測(cè)各關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定監(jiān)測(cè)頻次和糾偏防范措施。要求各企業(yè)按照ISO9000食品質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系進(jìn)行食品質(zhì)量安全管控。

在產(chǎn)品銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)，集團(tuán)建立了完善的全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系及產(chǎn)品流通防護(hù)體系等，對(duì)產(chǎn)品流通過(guò)程實(shí)施全面監(jiān)測(cè)。

同時(shí)，為確保食品安全管理體系有效運(yùn)行，集團(tuán)實(shí)施總部監(jiān)管、地區(qū)管理、各生產(chǎn)加工企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)執(zhí)行的三級(jí)架構(gòu)。并制定食品安全例行檢查制度，分為地區(qū)自主查核、總部可持續(xù)發(fā)展部查核和食品委員會(huì)查核三個(gè)層級(jí)。正大集團(tuán)會(huì)對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)隨機(jī)開(kāi)展不預(yù)先通知的飛行檢查，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣及專(zhuān)項(xiàng)查核，落實(shí)集團(tuán)食品質(zhì)量安全交叉稽核，各地區(qū)內(nèi)食品質(zhì)量安全稽核，各企業(yè)內(nèi)食品質(zhì)量安全稽核的立體式查核措施。

近年來(lái)，正大集團(tuán)積極主動(dòng)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)聯(lián)合，制定國(guó)內(nèi)無(wú)抗雞蛋產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范和無(wú)抗蝦產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范。無(wú)抗雞蛋產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求從蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期至淘汰的生產(chǎn)周期內(nèi)，采用不含有抗微生物藥和抗球蟲(chóng)藥的飼料飼喂，不使用抗微生物藥和抗球蟲(chóng)藥的防疫手段和治療措施進(jìn)行養(yǎng)殖。

無(wú)抗蝦產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求從種蝦育種、蝦苗培育至大蝦育成出塘的整個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌藥物進(jìn)行養(yǎng)殖。無(wú)抗技術(shù)規(guī)范經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委審核備案，成為了國(guó)內(nèi)前所未有的無(wú)抗蛋品和蝦產(chǎn)品行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過(guò)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證鑒定，正大集團(tuán)獲得國(guó)內(nèi)首家無(wú)抗雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產(chǎn)品認(rèn)證，是無(wú)抗食品先行者、倡導(dǎo)者和健康食品引領(lǐng)者。