在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境增速換擋等綜合因素的影響下，盡管消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力不是很充足，但家電消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)良好。進(jìn)入2017年，廚房電器市場(chǎng)繼續(xù)以兩位數(shù)的幅度持續(xù)增長(zhǎng)。在新興消費(fèi)勢(shì)力不斷壯大、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)、新興品類爆發(fā)增長(zhǎng)等因素的帶動(dòng)下，“廚房經(jīng)濟(jì)”的大幕徐徐展開(kāi)，廚房電器市場(chǎng)突破千億規(guī)模近在咫尺。

8月24日，由中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)和國(guó)家信息中心信息資源開(kāi)發(fā)部指導(dǎo)、中國(guó)家電網(wǎng)主辦的“智嵌未來(lái)—大廚房經(jīng)濟(jì)時(shí)代的新機(jī)遇”2017中國(guó)廚電高峰論壇在北京召開(kāi)，海爾、美的、博世家電、西門子家電、方太、老板、林內(nèi)、華帝、格蘭仕、萬(wàn)和、萬(wàn)家樂(lè)、櫻花、歐琳等國(guó)內(nèi)外主流廚電企業(yè)以及京東家電等渠道商代表、云知聲等人工智能企業(yè)代表齊聚一堂，共同梳理行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)和消費(fèi)趨勢(shì)，進(jìn)一步探討“廚房經(jīng)濟(jì)”面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。會(huì)議期間，京東家電聯(lián)合多家知名廠商共同舉辦的“京東廚電節(jié)”也在本次峰會(huì)上同期啟動(dòng)。

廚電市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng) 產(chǎn)業(yè)規(guī)模逼近千億

2017年已度過(guò)一多半，家電市場(chǎng)“期中考試”結(jié)束，廚房電器市場(chǎng)繼續(xù)高奏凱歌。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017上半年，廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到471億元，同比增長(zhǎng)14.9%，高于整體家電市場(chǎng)的增長(zhǎng)水平。

廚房電器市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，得益于宏觀消費(fèi)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)升級(jí)、新興品類市場(chǎng)爆發(fā)等多方面積極因素的集中釋放。

2016年以來(lái)，盡管限貸、限價(jià)、限售調(diào)控政策連續(xù)出臺(tái)，但是房地產(chǎn)市場(chǎng)余溫猶在，全國(guó)住宅銷售面積總量仍在上漲，從而帶動(dòng)廚電市場(chǎng)一路上揚(yáng)。國(guó)家信息中心數(shù)據(jù)顯示，2017年1-6月份全國(guó)商品住宅銷售面積達(dá)64791萬(wàn)平方米，同比增長(zhǎng)13.5%。

國(guó)家信息中心信息資源開(kāi)發(fā)部副主任蔡瑩

國(guó)家信息中心信息資源開(kāi)發(fā)部副主任蔡瑩表示，雖然今年上半年房地產(chǎn)市場(chǎng)增速低于去年同期水平，但是依舊保持了同比增長(zhǎng)的勢(shì)頭。各地棚戶區(qū)改造、新型城鎮(zhèn)化以及城市經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展進(jìn)程的不斷推進(jìn)，對(duì)廚電行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)明顯的利好。

此外，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平和住宅環(huán)境發(fā)生了巨大變化，尤其是年輕新興消費(fèi)群體、中產(chǎn)及富裕家庭規(guī)模的不斷壯大，為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)提供了良好的機(jī)遇。

北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究有限公司總經(jīng)理賈東升

中怡康總經(jīng)理賈東升認(rèn)為，市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步向高端化升級(jí)，促使產(chǎn)品均價(jià)提升，對(duì)于廚電市場(chǎng)的穩(wěn)定增長(zhǎng)起到了極大的推動(dòng)作用。

中怡康線下月度零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017上半年吸油煙機(jī)市場(chǎng)均價(jià)同比提高10.0%，4000元以上價(jià)格段吸油煙機(jī)產(chǎn)品零售量均出現(xiàn)不同程度的增長(zhǎng);嵌入式電烤箱市場(chǎng)均價(jià)同比提高5.0%，8000元以上價(jià)格段產(chǎn)品零售量穩(wěn)步增長(zhǎng);排風(fēng)量17立方米及以上吸油煙機(jī)零售量市場(chǎng)份額為46.2%，同比增長(zhǎng)5.5%，零售額市場(chǎng)份額為55.1%，同比增長(zhǎng)5.0%;嵌入式燃?xì)庠钜患?jí)能效產(chǎn)品市場(chǎng)銷量份額為23.9%，同比大增11.2個(gè)百分點(diǎn)。

與此同時(shí)，以洗碗機(jī)、電烤箱、蒸汽爐為代表的新興廚電品類漲勢(shì)強(qiáng)勁。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，上半年洗碗機(jī)零售額18.3億元，同比增長(zhǎng)134.6%;蒸汽爐零售額12.2億元，同比增長(zhǎng)47.5%;電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到27億元，同比增長(zhǎng)18.3%。

在奧維云網(wǎng)副總裁郭梅德看來(lái)，相對(duì)冰、洗、空以及彩電品類，廚電產(chǎn)品的普及率仍然較低，市場(chǎng)潛力尚未得到完全釋放，未來(lái)廚電市場(chǎng)還有比較大的發(fā)展空間。

中怡康預(yù)測(cè)，2017年廚電市場(chǎng)將繼續(xù)以高增長(zhǎng)的姿態(tài)繼續(xù)挺進(jìn)，全年廚電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到968億元，同比增長(zhǎng)14.4%。

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)徐東生

中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)徐東生表示，隨著廚電產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)升級(jí)的不斷推進(jìn)以及新興品類市場(chǎng)的不斷爆發(fā)，廚電市場(chǎng)有望突破千億規(guī)模，成為中國(guó)家電行業(yè)的又一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。

多元渠道助力市場(chǎng)擴(kuò)容 廚電家裝融合提速

對(duì)于廚房電器行業(yè)而言，除了宏觀消費(fèi)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)升級(jí)、新興品類市場(chǎng)爆發(fā)等因素的集中釋放，線上市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)力，也為廚電整體市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展提供了有力的支撐。

中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017上半年線上廚電市場(chǎng)零售額達(dá)到111.2億元，同比增長(zhǎng)53.6%;電商渠道占廚電整體市場(chǎng)份額的比例已達(dá)到23.6%，同比提升了6個(gè)百分點(diǎn)。此外，京東家電數(shù)據(jù)顯示，今年1—8月京東廚電類目的銷售增長(zhǎng)幅度高達(dá)66%。

京東家電事業(yè)部廚電采銷部總監(jiān)夏衛(wèi)東

京東家電廚電采銷部總監(jiān)夏衛(wèi)東表示，廚電在電商渠道高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)還將持續(xù)下去。一方面，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意在網(wǎng)上購(gòu)買廚電產(chǎn)品，同時(shí)高收入消費(fèi)群體和年輕新勢(shì)力推動(dòng)著線上產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷向高端化升級(jí)。另一方面，廚電市場(chǎng)整體規(guī)模在不斷擴(kuò)張，電商渠道在新品類導(dǎo)入方面的優(yōu)勢(shì)，使得以洗碗機(jī)為代表的新興廚電品類出現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，再加上電商平臺(tái)的多點(diǎn)營(yíng)銷布局以及廚電家裝電商化加速，這些因素都將支撐線上廚電市場(chǎng)繼續(xù)高速挺進(jìn)。

此外，廚衛(wèi)產(chǎn)品與櫥柜、家裝領(lǐng)域聯(lián)系緊密，與櫥柜、家裝、房地產(chǎn)商強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合也成為廚電企業(yè)拓展市場(chǎng)的重要策略之一。中國(guó)家電網(wǎng)記者在“2017中國(guó)廚電高峰論壇”前期的行業(yè)調(diào)研走訪中了解到，華帝已簽約綠地、招商地產(chǎn)等4家戰(zhàn)略客戶和3家互聯(lián)網(wǎng)家裝渠道平臺(tái)。林內(nèi)與歐派達(dá)成戰(zhàn)略合作，加速?gòu)N衛(wèi)與櫥柜一體化融合。此外，老板、方太、美的等家電企業(yè)也都在大力拓展櫥柜、家裝等創(chuàng)新渠道。

華帝營(yíng)銷總部副總經(jīng)理蔡小軍表示，除了大力拓展櫥柜、家裝等創(chuàng)新渠道，通過(guò)體驗(yàn)店建立交互式的場(chǎng)景體驗(yàn)營(yíng)銷之外，華帝以及眾多廚電企業(yè)也都在繼續(xù)加大渠道下沉力度，積極挖掘三、四線市場(chǎng)以及縣域市場(chǎng)的潛力。

在郭梅德看來(lái)，廚電產(chǎn)品整體普及率仍然較低，尤其是在農(nóng)村市場(chǎng)，傳統(tǒng)廚電油煙機(jī)品類每百戶擁有量?jī)H為15臺(tái)。目前三四線市場(chǎng)增速已經(jīng)明顯高于一二線市場(chǎng)，隨著城鎮(zhèn)化和消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)，三四線市場(chǎng)將帶來(lái)巨大的普及和增量空間。

產(chǎn)品升級(jí)激發(fā)活力 廚房經(jīng)濟(jì)大幕開(kāi)啟

2017年，廚電行業(yè)收獲了豐收的喜悅，同時(shí)也一路見(jiàn)證了渠道融合散發(fā)的活力。不過(guò)廚電企業(yè)代表一致認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)的大潮下，堅(jiān)持產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整是廚電行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展最重要的驅(qū)動(dòng)力量。

“飲食習(xí)慣的變化對(duì)中國(guó)的家庭廚房和廚電產(chǎn)品都提出了全新的要求。”博西家用電器(中國(guó))有限公司的副總裁兼首席銷售官王偉慶認(rèn)為，廚房不再僅僅是簡(jiǎn)單烹飪的場(chǎng)所，更是享受生活、交流感情的重要空間。中國(guó)廚房的廚電產(chǎn)品則要變得“中西兼?zhèn)?rdquo;，不僅能夠烹飪中餐，也能夠料理西餐，滿足國(guó)人越來(lái)越多樣化的飲食習(xí)慣。

在對(duì)接市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新方面，廚電企業(yè)取得了累累碩果。比如，擁有4D熱風(fēng)技術(shù)和精控探針等核心技術(shù)的西門子iQ700嵌入式烤箱，通過(guò)熱量的均勻分布和烘焙時(shí)間的準(zhǔn)確把控，既可以出色烤制西式披薩，也能完美烘焙中式點(diǎn)心;方太全新一代云魔方智能升降油煙機(jī)，憑借“智能蝶翼環(huán)吸科技”功能與“直流變頻電機(jī)系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)了主動(dòng)出擊近距離精準(zhǔn)撲捉油煙，帶來(lái)“無(wú)人駕駛”般的全程“零操作”使用體驗(yàn);華帝極客側(cè)吸式油煙機(jī)，可實(shí)現(xiàn)20m3/秒瞬時(shí)大吸力，自動(dòng)隔煙屏立體擋煙,還可自動(dòng)清洗，免去清洗之憂。格蘭仕蒸烤爐的熱風(fēng)對(duì)流和純蒸等技術(shù)形成全新組合，在滿足中國(guó)家庭多元化烹飪需求的同時(shí)，還能通過(guò)智能探頭精準(zhǔn)控溫;美的嵌入式蒸汽爐，配備排氣冷凝系統(tǒng)，大量減少高溫蒸汽的排放，保護(hù)櫥柜免受潮，烹飪結(jié)束后再也不用去擦拭冷凝水。

此外，廚電企業(yè)在智能化方面也取得了明顯進(jìn)展。比如，老板電器第四代大吸力油煙機(jī)，配備7吋高清彩屏，風(fēng)力大小、海量食譜清晰顯現(xiàn)，搭載的ROKI智能烹飪系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)智能感應(yīng)、煙灶聯(lián)動(dòng);櫻花吸油煙機(jī)雙旋風(fēng)2.0系列，采用智能溫度探測(cè)技術(shù)，根據(jù)烹飪食材的溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)量大小，特有的“智能導(dǎo)廚”功能，可以幫助用戶變身星級(jí)大廚;海爾防干燒三頭灶特有智能防干燒技藝，一旦發(fā)生干燒狀態(tài)，及時(shí)關(guān)火斷氣避免危險(xiǎn)發(fā)生，給消費(fèi)者帶來(lái)貼心守護(hù);萬(wàn)家樂(lè)“mate3智聯(lián)飪 ”燃?xì)庠?，?shí)現(xiàn)十檔火力精控，從傳統(tǒng)的“大、中、小三檔調(diào)節(jié)”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;精準(zhǔn)火力數(shù)碼顯示”。

此外，隨著廚房一體化意識(shí)不斷深入，一批更貼合中國(guó)家庭消費(fèi)需求的嵌入式廚電產(chǎn)品陸續(xù)落地。而且，針對(duì)櫥柜、廚電進(jìn)行一體化設(shè)計(jì)，具備整潔美觀、功能強(qiáng)大、一站式購(gòu)買以及安裝簡(jiǎn)單等特點(diǎn)的整體廚房受到了越來(lái)越多的消費(fèi)者的青睞。

為了引導(dǎo)我國(guó)廚電產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，目前中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)正在積極推動(dòng)《家用整體廚房電器常用尺寸和安裝配置指南》(以下簡(jiǎn)稱指南)的制定。指南的制定將在產(chǎn)品安全性、主要性能、水電接入、尺寸模數(shù)等方面形成指導(dǎo)意見(jiàn)，減少企業(yè)在同類產(chǎn)品設(shè)計(jì)的相關(guān)層面產(chǎn)生不必要的精力消耗，通過(guò)模塊化對(duì)接減少?gòu)N房電器產(chǎn)品入戶安裝、空間規(guī)劃等方面的不方便，在提倡個(gè)性化設(shè)計(jì)的同時(shí)讓廚房電器的產(chǎn)品設(shè)計(jì)有章可循，體現(xiàn)行業(yè)發(fā)展的規(guī)范性。此外，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)還將繼續(xù)通過(guò)開(kāi)展行業(yè)內(nèi)與跨行業(yè)的技術(shù)交流，不斷推動(dòng)廚電產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)廚房電器產(chǎn)業(yè)的蓬勃、健康發(fā)展。

“廚房正在成為現(xiàn)代家庭生活新的社交中心，烹飪與情感、美食以及社交正在有機(jī)融合。”中國(guó)家電網(wǎng)總編呂盛華表示，以產(chǎn)品的多元化、高端化和智能化轉(zhuǎn)型為核心的廚房新經(jīng)濟(jì)大幕正徐徐展開(kāi)，隨著廚房電器品類的進(jìn)一步豐富、產(chǎn)品的升級(jí)換代以及居住條件的改善，廚房新經(jīng)濟(jì)正逐步成為中國(guó)家電行業(yè)持續(xù)發(fā)展的新引擎。