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□ 葛志紅 黃均遠 江 岱

今年以來，福建省龍巖市市場監(jiān)管局全面落實和推行預防為主、風險管理、重點治理的措施，突出食品生產(chǎn)的薄弱環(huán)節(jié)和隱患，重點排查防控食品生產(chǎn)企業(yè)、重點區(qū)域、重點品種的食品安全風險，推動龍巖市食品生產(chǎn)安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。

據(jù)悉，龍巖市市場監(jiān)管局把排查防控食品安全風險作為工作常態(tài)，以提高食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風險發(fā)現(xiàn)與處置能力為目標，堅持標本兼治，防范化解生產(chǎn)領域食品安全風險。

在制定方案加強部署方面，該局成立食品生產(chǎn)安全風險排查防控工作小組，加強對風險排查防控的組織領導。印發(fā)《龍巖市食品生產(chǎn)安全風險排查防控工作方案》，按照“一企一檔”建立風險清單、措施清單和責任清單；結合監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報等發(fā)現(xiàn)的風險問題，建立區(qū)域性風險隱患清單和措施清單。在分級防控、加強監(jiān)管方面，全市完成450家食品生產(chǎn)企業(yè)（含食品添加劑、保健食品）的風險等級評定，評定率達100%。

與此同時，該局按照食品品種的區(qū)域分布，組織各地剖析存在的風險隱患，建立重點產(chǎn)品風險清單，結合抽檢情況和問題導向，強化監(jiān)督檢查和專項整治。

該局還牽頭組織對永定區(qū)、長汀縣、連城縣、上杭縣等地2021年度監(jiān)督抽檢2批次以上不合格的6家食品生產(chǎn)企業(yè)開展重點監(jiān)督檢查；引導全市繼續(xù)加強“兩超一非”問題的整治。截至目前，全市“兩超一非”共立案6起。在全市開展糧食、糕點（月餅）、堅果炒貨等專項整治，重點檢查糕點生產(chǎn)企業(yè)90家次，發(fā)現(xiàn)問題糕點生產(chǎn)企業(yè)19家次，立案查處6起，結案3起，合計罰沒款6萬元。今年，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)做好疫情防控期間冷鏈食品監(jiān)管工作，檢查商戶5600余戶次，摸排出進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)共169戶，涉進口冷鏈食品立案15起，罰沒款8000元，移交公安線索3條。

為堅持責任落實、提高風險意識，今年以來，該局對龍巖經(jīng)開區(qū)1家糖果、果凍生產(chǎn)企業(yè)進行單獨重點約談，對14家食品生產(chǎn)企業(yè)開展集體約談，向9家國抽不合格食品（超限量使用食品添加劑）生產(chǎn)企業(yè)進行“兩超一非”風險警示和重點提醒。督促食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查，截至目前，全市共有406家食品生產(chǎn)企業(yè)完成食品安全自查；特殊食品生產(chǎn)企業(yè)方面，特食企業(yè)開展自查報告率達到100%，自查發(fā)現(xiàn)問題整改率100%。加強肉制品質量安全風險分析，全面開展肉制品企業(yè)監(jiān)督檢查，推動肉制品生產(chǎn)企業(yè)加強生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用、生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品標簽等關鍵點管控。組織14家肉制品企業(yè)開展公開承諾活動。

為夯實食品生產(chǎn)安全基礎、提升風險防范能力，該局重點從加強基礎建設、增強能力入手，提高風險隱患排查和處置水平。出臺《關于扎實落實食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范提升三年行動計劃的通知》《2022年龍巖市食品小作坊集中加工區(qū)試點建設工作方案》，推動漳平、長汀、新羅開展水仙茶、米粉等小作坊集中加工區(qū)試點建設。針對肉制品生產(chǎn)過程的安全風險，組織召開全市23家肉制品（泡鴨爪）行業(yè)食品安全質量提升觀摩培訓會，通過觀摩行業(yè)龍頭企業(yè)，開展供應商管理、工藝優(yōu)化升級、生產(chǎn)過程危害分析和風險隱患的研討，GB7718及肉制品標簽標識培訓等提高監(jiān)管人員和企業(yè)的風險隱患意識和處置能力。督促指導各地開展調整和清理無效食品生產(chǎn)主體狀態(tài)工作，督促食品生產(chǎn)企業(yè)加強“一品一碼”系統(tǒng)注冊和數(shù)據(jù)錄入。

《中國質量報》【食品安全風險預警交流】