久久久无码精品国产app,久久99精品网久久

龍崗制定《操作規(guī)范》促進學生校外配餐產業(yè)規(guī)范化發(fā)展

來源：深圳商報 2021-11-25 09:04:40

秘汁燜鴨、香芋南瓜、茶樹菇骨頭湯……日前，2000份香噴噴熱騰騰的菜肴在一家餐飲公司中央廚房制作完成后，運往深圳市龍崗中學。從菜肴制作完成到配送到校，全程用時僅約半個小時。

記者了解到，深圳市市場監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)管局近日制定了《深圳市校外集中配送學生餐操作規(guī)范》。根據(jù)《操作規(guī)范》要求，學生餐要求熟制后2小時，且食品的中心溫度保持在60℃以上，其食用時限為熟制后4小時。

據(jù)悉，目前國內尚無從加工場所布局、建筑內部結構等綜合方面對校外集中配送學生餐進行全面指導和規(guī)范的標準，《深圳市校外集中配送學生餐操作規(guī)范》標準的制定首次填補了國內空白。相關負責人介紹，《操作規(guī)范》將于12月1日起實施。該標準有出處、可驗證，具備深圳特色。

《深圳市校外集中配送學生餐操作規(guī)范》標準實現(xiàn)了五大創(chuàng)新。如對學生餐的原料、工用具、餐具、半成品、成品的檢驗或驗收進行了非常詳細的規(guī)定，制定了企業(yè)須自建的快速檢測實驗室和微生物檢測實驗室要求;在分餐時要求企業(yè)除正常供餐一人一份外，鼓勵學生餐分為大中小三檔分量;在管理模式上鼓勵企業(yè)將學生餐制作過程實施標準化、流程化管理，實行全程網(wǎng)絡監(jiān)控管理;首次制定了學生餐運送全過程管理要求和明確的學校管理職責;首次提出了企業(yè)試餐和學校陪餐的不同要求等。

據(jù)悉，目前龍崗區(qū)部分校外集中配送學生餐企業(yè)已實現(xiàn)了標準化。該標準發(fā)布實施后，龍崗監(jiān)管局將推動龍崗轄區(qū)內的企業(yè)積極采用該標準，借助專家的力量幫助企業(yè)規(guī)范內部管理，進一步促進學生餐校外集中配送產業(yè)的高質量規(guī)范化發(fā)展。 ( 李佳佳)

關鍵詞：學生餐操作規(guī)范校外集中配送產業(yè) 規(guī)范化發(fā)展

圖片版權歸原作者所有，如有侵權請聯(lián)系我們，我們立刻刪除。
新化月報網(wǎng)報料熱線：886 2395@qq.com